酒的文化可以说是博大精深,有酒有肉才是好的招待礼仪, 中国白酒香型有几种?很多人不知道,但其实除了清香酱香之外还有这些。
在我国数千年的酿造史当中,诞生了诸多种类的酒,如茅台、汾酒等等都是属于中国的名优酒。但是大家知道吗,白酒是有着很悠久的历史文化的,早在新石器时代人们就已经学会酿制出了蒸馏酒。而经过长期的发展后,我们可以发现,在古代的时候就有烧酒这一说法,那时候喝酒可不是随便就能干出来的,而是要先从粮食开始酿酒。那么,中国白酒香型有几种呢?除了你熟悉的清香酱香,其实还存在它们。
1.酱香型:以贵州为代表
说到酱香型的白酒,首先想到的就是贵州省仁怀市茅台镇。因为这里不仅有着优质的水源和气候条件,而且还是我国著名的美酒圣地。所以当地人也因此被称为“赤水河畔”。而酱香型白酒又叫做茅香型。它的主要原料就是高粱以及小麦,采用大曲坤沙工艺进行酿造。这种类型的酒,喝起来醇厚细腻,酱味突出,酒体丰满,入口之后回味无穷。
2.浓香型:以五粮液最为出彩
在四川泸州地区也有着众多的名酒品牌。例如五粮特曲、剑南春等,其中浓香型白酒在市场中也是比较受欢迎的一种酒品,深受大众喜爱。而浓香型的代表是四川古蔺县。
3.米香型:以广西桂林三花酒为主
米香型白酒是用大米酿造成的酒,闻起来有一种特别舒适的感觉。口感较为绵柔,喝下去不会觉得太烈或者辛辣,喝完以后余甜持久。
4.药香型:以董酒为典型
这款白酒是以董酒作为一个代表的香型,它以多种草本植物入选《名贵动物百首》,具有非常独特的风味。而且董酒还拥有许多对身体有益的中药材,比如当归、肉苁蓉、枸杞子等。
以上就是关于中国白酒香型有几种的相关内容,相信大家都有所了解。当然,除了这四种,还有很多其他类型的美酒,大家不妨一试。
白酒香型分为七种:馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型刑和其它香型。(1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”)前四种香型比较成熟,趋于标准化与定型化。除前四种香型外,还有不少具有自己特点的好酒,其香气,口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工艺、风味。进而恰如其分的表达其香型名称,如平坝窖酒、董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒,划归不到四个香型中去,只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出:白酒香型的划分并没有最后定论,随着科学技术的进步、酿酒工业的发展,白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上,食品中,植物中的香味是多种多样的,酒的香味也会不断发展,不断增加,出现百花齐放的局面。
一.酱香型白酒
所谓酱香,就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表,且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。
二.浓香型白酒
例如泸州特曲,五粮液酒皆属于此类之代表,它们的主要特征是:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱,这种香型酒在市面上较多,贵阳大曲、习水大曲,鸭溪窑酒以及江苏地方的三沟一河等也都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也是这样生产的。
三.清香型白酒
这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是:清香醇正,诸味谐调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。
四.米香型白酒
如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒,以清,甜、爽、净见长,其主要特征是:蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
五.其它香型白酒
不属以上六种香型而又没有给定香型名字的白酒,暂时统统划为其他香型白酒.如董酒(药香型)、景芝白干型(芝麻香型)、白云边(豉香型)等许多好酒都属于其他香型,他们都有各自独特的生产工艺和口感风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明具体是什么香型,因为每个人的口感喜好都不相同,因此很难有一个统一准确的概念来区分哪一种香型的白酒是哪个香型的酒。所以即便同一厂家,同一个品牌旗下的产品,其香味也不尽相同,
