自从白酒的出现,很多人对它爱不释手, 在我国,酒文化源远流长。古时候的人们酿造出来的酒度数比较低。到了元朝时期出现了蒸馏技术和发酵工艺,才开始大量生产白酒。而关于白酒度数知识介绍,很多人都不知道。
自从白酒出现以后,许多人对它爱不释手,认为是古代劳动人民创造了高度酒来饮用的。但是对于白酒多少度的知识介绍,现在很少有人去了解。
我们知道,中国有十二种主要香型,每一种香型的代表酒各有不同,其中浓香型和酱香型的代表酒多在60-65度之间。清香型、米香型等小众品牌,基本都是40-60度左右。
白酒度数知识介绍了,其实白酒分为很多种类:按照原料分类的话,可将粮食酒分为三大类:固态法、液态法的白酒以及固液结合法白酒。那么这三者的区别在哪呢?首先就是原料上,纯粮固态发酵法生产的白酒属于固体状态;其次就是制作流程方面,采用的是传统固态法酿制,以粮食为原料进行糖化、发酵后,得到的白酒,然后再经过勾调,最后包装上市销售。
而液态法白酒则是由食用酒精与水勾兑而来,因此它的口感很单一,而且喝起来没有那么醇厚,喝起来非常辛辣呛鼻,喝完之后还容易导致醉意过重。所以说白酒度数知识介绍中提到的,主要是通过原材料的选择以及工艺的把控来看。
白酒是中国特有的蒸馏酒,也是世界上独具特色的一种烈性酒。据史料记载,中国的蒸馏技术可以追溯到公元前7000多年前的夏代。当时就已经有了谷物酒和葡萄酒等各种果汁,还有一些药物。不过随着时代的发展和进步,这些发明逐渐消失在了历史之中。
白酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20°C时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20°C)。
我国规定是在温度为20°C时检测。也就是20°C时,100ml酒中含有多少毫升的乙醇。比如60度的白酒,就是指这种白酒中含有乙醇50毫升(20°C),那么我们可以根据这个公式算出需要测定的是这瓶酒中的乙醇含量是多少。
酒精度
白酒的度数一般是指的酒精合量.通常是以容量来计算,故在酒精浓度后,会加上“Vol.”以示与重量计算之区分.
酒的质量分数是按其质量分的.如:优级酒>一级酒>二级酒.其中一级酒的质量较为一般;二等酒>三等酒。
白酒的标准定义是不宜超过68°,否则将不适合饮用,这也是大部分白酒不会超过这个界限的原因。
白酒的分类
按生产方法分:
1、固态法白酒
以粮谷为原料,采用固态糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的一种白酒。
2、液态法白酒
以富含淀粉、糖类物质为原料,采用液态糖化、发酵,蒸馏所得的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品添加剂调味调香,勾调而成。其产品符合国家卫生标准和《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的要求。
3、调香型白酒
以含淀粉物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品添加剂调味调香,勾调而成的白酒。
