色泽红润香气诱人滋味甘醇的蓝莓酒,在生活中特别的受欢迎, 蓝莓是一种深色、多汁的水果,营养丰富,味道鲜美。蓝莓酒是以新鲜蓝莓为原料制作而成的一种低度果酒。它不仅具有较高的保健功能和口感享受,还富含多种有益成分,如维生素C等对身体健康有积极的影响,是人们喜爱饮用的一种天然饮料。
一起来看看蓝莓酒的制作方法吧。
1.挑选成熟的优质蓝莓:选择充分成熟、无病虫害和无损伤的品种;将红葡萄除去杂质后清洗干净并晾干表面的水汽,以确保酿造出的成品不带水分和沉淀物;破碎后加入适量的白糖或冰糖搅拌均匀;装入发酵桶中进行发酵。将容器密封放置在阴凉处保存一段时间后进行杀菌。
2.处理好的蓝莓放入蒸锅内煮熟:将洗净的蓝莓倒入蒸馏器内进行初次蒸馏,得到高度纯度的蓝莓果实白兰地或白砂糖。再把经过冷却后的液体通过过滤机分离出来,获得蓝莓果浆和白兰地的混合液。接下来,将其放进玻璃罐中进行发酵。然后,根据需求,添加柠檬酸、苹果酸等调味料进行调整甜度。最后,按照一定的比例来兑制成适合自己的蓝莓酒,即10斤鲜果配1斤白兰地。
3.加入柠檬酸和苹果酸:按1:1的比例将蓝莓和苹果酸混合在一起,使之成为混合物。接着,将其倒入不锈钢大碗中进行加热消毒。随后,将冷却后的液体加入高浓度的白糖或者蜂蜜中,搅拌均匀即可食用。
4.浸泡时间一般应控制在7到15天左右,如果超过这个时间段,就需要适当延长陈化的时间。如果贮藏温度低于20摄氏度时,可以采用密闭储存的方式来保存其风味和品质。通常情况下,蓝莓酒需要至少存放在5~8年的时间里才能享用完毕。
二、喝蓝莓酒都有些什么好处?
1.抗衰老:蓝莓中的花青素能够有效抵抗自由基,预防老年痴呆症。蓝莓含有丰富的抗氧化物质,有助于减少心脑血管疾病发生的风险,保持年轻态。此外,蓝莓还可以提高免疫力,增强人体防御能力和代谢水平。因此,蓝莓被认为是一款非常受欢迎的水果。
2.美容养颜:蓝莓的颜色呈红色,清澈透明。由于它们含有大量的蛋白酶和矿物质元素等物质,这些微量元素可以帮助我们恢复肌肤的光泽与弹性。此外,蓝莓还可以促进唾液分泌和血液循环,增加皮肤的弹性和光彩。因此,长期饮用蓝莓酒可以起到美白养颜的效果。
3.滋补作用:蓝莓中的花青素能够刺激肠道蠕动,从而加快消化速度,减缓便秘的情况发生。同时,它还能改善胃部的症状和调节情绪,增强食欲。此外,蓝莓中的膳食纤维和胡萝卜素也可以补充血小板的含量。
以上就是关于喝蓝莓酒都有哪些好处的相关内容。
蓝莓是一种营养价值极高的水果,不仅具有很高的食用和药用功效,还富含丰富的维生素C、柠檬酸以及苹果酸等物质。它可以直接用来制作成各种美味的饮料和果酒。今天小编为大家介绍的是蓝莓酒酿制方法。
一、原料选择:
1.选取新鲜成熟并且无破损的优质蓝莓,将蓝莓洗净后晾干,去掉杂质并冲洗干净表面的水渍。
2.按比例准备白糖和冰糖(根据自己喜好加入适量的白砂糖)将其与蓝莓放入密封容器中,加盖封存,放置在阴凉通风处,静置发酵。
3.大约15天左右即可饮用,时间越长口感会更佳。如果想让红葡萄酒更加香醇可适当延长保质期,一般建议在3个月内享用完毕。
4.将蓝莓和冰糖按照1:1.5的比例混合均匀,装入瓶子中进行发酵,每隔2至3周搅拌一次,使其充分溶解,之后静置澄清。
5.将过滤好的蓝莓酒倒入玻璃器皿中,再添加一定量的老抽以抑制氧气进入其中,然后密封保存即可。
二、工艺流程:
(1)清洗:先将蓝莓放在盐水中浸泡半小时,捞出沥干水分;然后将蓝莓依次轻放至玻璃器皿的中心位置。
(2)打碎:将剥好的蓝莓片和碎块倒入玻璃罐中,加入约6克蔗糖或蜂蜜,摇晃均匀。
(3)发酵:把搅拌好的蓝莓液转移到发酵桶中进行发酵,注意温度不能超过28°C,否则容易影响发酵过程。在主发酵过程中,每天要用勺子的一边搅动边搅拌,这样有助于产生更多的气体。最后将底部的渣滓压榨出来。
(4)调整酒精度数:发酵前需要严格控制发酵温度,避免过高或者过低的情况发生。
(5)蒸馏:发酵完成后就可以进行蒸馏了。将分离出来的酒精通过冷却系统冷凝后得到原浆酒,再经过陈年老熟提纯得到酒度为16度的烈性白兰地。将酒液注入一个有盖子的密封罐中,然后等待一段时间的贮藏。
六、注意事项:
(1)酿造过程中一定要保证容器卫生清洁,不要使用铁制品,以免污染环境。
(2)储存容器应保持干燥整洁。
(3)开水消毒后及时拧干盛装蓝莓的瓶塞。
