一、酱香型白酒
酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,
酒体醇厚,回味悠长。
二、浓香型白酒
酒色清亮透明,无悬浮物和沉淀,窖香优雅、绵甜爽净。
三、清香型白酒
酒液无色或稍带黄色,清香纯正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净。
四、米香型白酒
口感晶莹蜜香,幽雅纯净,入口甘润,后味怡畅。
五、凤香型白酒
无色,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味和谐。
六、董香型白酒
酒液清澈透明,药香舒适,香气典雅,酸度较高,后味较长。
七、豉香型白酒
玉洁冰清,豉香独特,醇滑甘洌,余味爽净。
八、芝麻香型白酒
芝麻香突出,幽雅细腻,甘爽协调,尾净具有芝麻香特有风格,属大曲酒类。
九、老白干香型白酒
酒液晶莹透亮,清香芬芳,醇厚甘冽,回味悠长。
不同香型的白酒口感差异大,下面就为大家介绍一下各香型的区别。
1.浓香型
浓香型白酒,以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调等特点;
2.酱香型
酱香型白酒,亦称茅香型,属大曲酒类。其酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长的特点。
3.清香型
清香型白酒,以高粱等谷物为原料,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”。
4.米香型
米香型白酒也称为蜜香型,一般是以大米为原料,小曲为糖化剂和发酵剂。其典型风格是在"米酿香"及小曲香基础上,突出以乳酸乙酯、己酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。
5.兼香型
兼香型又称复香型和混合型,是指具有两种以上主体香的白酒,具有一酒多香的风格,一般均有自己独特的生产工艺。如:浓中带酱,又称混香型;酱中带浓,又称复香型;浓中带酱,又称复派型。
