不是不能用。头酒烈度高, 白酒头酒度数高,尾酒水味重。不能直接用来酿酒,可以用活性炭处理
自酿酒酒头必须要倒掉吗?
我们经常能见到这样的场景,家里有老人在做米酒时,把剩余的糯高粱拌上酒曲之后发酵。这种方法比较常见,但也有很多人不了解。下面给大家分享一下关于这方面的知识。
1、为什么自制白酒需要用到酒头呢?
首先是酿造白酒的时候粮食中的淀粉经过糖化以后转化为酒精。这个过程一般只需要2至4天左右的时间就可以完成发酵了,剩下来的就是蒸馏水啦!
2、白酒的口感和香味有什么区别?
如果说纯粮固态发酵的酒是好酒的话,那么酒头的味道和品质肯定是不一样的;但是如果是液态法发酵的酒则相反。因为酒中的各种成分都不是完全一致的。所以,酿酒师们通常会将刚出来的酒头单独接出来,然后存放一段时间后再进行勾兑调味。
3、如何区分粮食酒与酒精勾兑酒?
想要分辨粮食酒和酒精勾兑酒其实很简单,只要看酒瓶身上的产品标准号即可:
GB/T20821-2007
这是食用酒精勾兑酒的国家执行标准
GB/T10781.1-2006
浓香型白酒
GB/T10781.2-2006清香型白酒
GB/T26760-2011酱香型白酒
GB/T14867-2008凤香型白酒
GB/T16289-2007豉香型白酒(广东玉冰烧酒)
GB/T20824-2007芝麻香型白酒
GB/T20825-2007老白干香型白酒(衡水老白干
)GB/T2524-2001浓酱兼香型白酒
这些都是纯粮酒制作过程中必不可少的步骤,大家购买的时候一定要选择正规渠道来购买,以免买到假冒伪劣产品。
