根据国家质检总局和国家标准凳败委的规定,从2006年10月1号开始, 一般情况下,白酒的保质期在5~30年左右。
根据国家质量监督检验检疫总局和标准凳败委的规定,2006年10月1日起,新的《食品安全法》将开始实施。因此,白酒没有一个可参考的期限。
此外,啤酒、葡萄酒等食品可以免除标示保质期。但是,由于其特殊性,它必须按照相关的规定进行生产和储存,并符合相应的要求。同时,为了确保产品的品质和口感的一致性,建议使用密封好的容器来保存它们,避免受到阳光直射和其他有害物质的影响。
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白酒为什么不标保质期?这是大家经常听到的话题。
因为在国际上,酒精含量大于等于10%vol的饮料可以免除标示保质期。但是,对于大多数普通消费者来说,10°以上的饮用酒可免除标示保质期。而白酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳,陶冶情操,使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管,可使血液中的含糖量降低,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁沉积,对循环系统及心脑血管有利。但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论,存在着较大的争议。对此,国家《食品标识管理规定》有严格的规定:乙醇含量10%以上的产品,可以免除标示保质期。这是因为,对食品品质有害的微生物在10%的酒精溶液里,不能生长繁殖。高度白酒酒精度数相对较高,一般在41度到55度之间,也有高达65度的。就算是低度白酒,也在20度到38度之间。在这个酒精含量范围内,微生物难以生存,也就不会出现微生物导致的变质问题,所以白酒可以不用标示保质期。但是如果酒瓶密封良好,保存条件适当的话,也无需标注保质期。
虽然白酒没有保质期这一说法,但是这并不意味着白酒不会无限期地存放下去。白酒中散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。新酒中乙酸乙酯的含量微乎其微,酒中的醛、酸不仅没有香味,还会刺激喉咙。因此新酿造的白酒喝起来生、苦、涩,而在自然窖藏陈酿后,酒里的醛不断的氧化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而使得酒质醇厚,产生酒香。由于这种酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间。但是,如果是已经开封过的白酒就不适合较长时间的保存了,因为这样容易挥发的物质会慢慢的挥发出去,酒度也会相应下降。所以,白酒贮存也有适当的时间,并非越陈越好。
