准备材料:草莓1斤,冰糖适量, 草莓酒的制作方法:材料:
1、草莓1000克(鲜果)
1、将青涩成熟的草莓洗净擦干,去核;
2、放入密封罐中;
3、倒入白糖;
4、盖上瓶子;
5、置于阴凉处;每隔两天晃动一下容器,泡制15天左右即可饮用。
食材准备:
草莓300g,冰糖150g,谷养康,无添加,泡果酒专用酒500ml;
做法步骤:1、选择新鲜完整没有损坏的草莓,挑除烂果和腐烂果;
2、将草莓和适量的冰糖一同装在玻璃器皿中;
3、加入适量的高粱酒或者烧酒(高度酒)、柠檬皮或薄荷叶。
小贴士:1、酿制果酒的水果必须是全熟透的。否则会影响果酒的风味。2、要选好口感和风味的水果才行,否则酿出来的味道不佳;
酿造果酒的水果种类很多,比如葡萄、苹果、梨子、杨梅、猕猴桃等等。其中以葡萄为原料酿制出的酒口感醇香浓郁,味道甘甜。
除了可以直接饮用之外,还可以用来泡茶喝。将新鲜的草莓洗净后晾干水份,去核捣烂放入玻璃容器中(也可不放),加入冰糖和白酒(建议使用50度以上的清香型白酒)。密封20天以上就可以了。
现在正是酿造水果酒的好时期,在夏天的时候,很多人都会自己在家制作一些水果酒来喝。下面就跟着小编一起来看一看如何制作果酒吧!
1.挑选成熟的新鲜水果:摘除叶子、树枝、病果等。(如果是没有花期或者无花果的话,那么不要选取)
2.捏碎或榨汁机榨取果汁:用打浆机将果汁倒入发酵桶内进行前期培养。主发酵时间大约1周左右,后期加温控制在25-28°C之间。每100斤果汁添加8克至10克焦亚硫酸钾杀菌。注意卫生问题,装瓶前要彻底冲刷干净表面残留农药及杂质。(也可以采用隔夜浸泡的方法)3~4小时后进行压榨分离,得出澄清液;把皮渣分离出去并保留下来。(发酵结束后应立即分离皮渣和果肉。过滤后的原酒静置贮存,待进一步调配后即成。
3.调配:按生成1度酒精需1.7克碳链以上的蛋白酶2个可调配成10度的低度酒,再调成15—16度饮用的酒
4.二次换缸:当残糖降至1%时进行第二次发酵,一般需要6个月以上,使残糖继续发酵产生酒精和二氧化碳才能得到成品酒,此时只能算半成品。
5.陈酿:经过较长时间的陈酿之后可以装入坛子里贮藏,慢慢地形成气味独特的果酒
7.调整成分:根据果实含糖量的不同以及发酵温度的不同而进行调整,例如:
(1)酒精度≥11度,总酸≤0.6g/L。(2)总脂含量≤1.2克/100毫升。(3)固形物≤0.7克/100毫升。(4)甲醇量≤0.3克/100毫升。
