白酒是很多人在日常生活中都喝的一种饮品,但是对于很多刚接触过白酒的人来说,他们对白酒的质量并不了解,因为即便自己不经常喝的话也是很难辨别出真假酒水的。其实只要学会一些简单的方法就能分辨出来白酒的好坏了,而且现在市面上还有许多人使用勾兑的方式来造假酒水,所以说我们就需要通过拉酒线这种方式去鉴别白酒是否是品质不错的酒水,那么怎样通过拉酒线来看酒水的质量?拉酒线的方法能不能看出质量呢?
一、拉酒线的原理
白酒是可以拉出细长的线条的,如果白酒没有倒满杯子的时候会发现瓶口有明显的气泡产生,而这些气泡就是人们常说的“酒花”,这也就是人们俗称的“酒线”。但是有些商家为了增加利润,就会添加增稠剂,让酒体变得更加粘稠,这样就可以达到很好的加压效果,但也有一些黑心的厂商为了降低成本会加入塑化剂,虽然塑化剂能够掩盖掉一部分白酒里面的一些杂质,但是也会导致酒液变浑浊或者是出现云雾状的小现象,从而使酒看起来像胶一样的黏性物质,影响观感,因此这种情况还是不能通过拉酒线来判断酒水的质量的。
二、拉酒线的方法能不能看出质量
想要拉出酒线并不容易,因为酒精和水分子的结合非常紧密,当酒精挥发完后,水分子与酒中的乙醇发生酯化的反应,使得酒液呈现油状物,并且随着时间的推移,溶解度会逐渐下降,这就造成了原本清澈透明且无沉淀物的酒水失去其本来的风味特点。所以我们在观察拉出的酒线时,最好能用肉眼仔细观看一下,尤其是酱香型白酒更容易看到。如果酒精度数较高,则会在短时间内形成一道长长的线,这样的酒水一般不会被称为好酒;反之,则会被视为劣质产品或掺入其他成分所酿制出来的低档白酒。
