活性炭使用比例根据白酒处理情况确定,一般使用量在万分之2~千分之1之间。 活性炭处理白酒的比例和时间根据实际情况而定。
活性炭在处理52度白酒时使用比例可以按照万分之2~千分之3来确定,一般使用量为万分之一到千分之4之间。
具体比例需要结合实际情况来判定,一般来说,使用量的大小与使用的活性炭种类、数量有关。
活性炭的使用范围主要包括:清香型白酒适用量:千分之一--千分之三;浓香型白酒适用量:千分之二至五;酱香型白酒适用于量:千分之六至八;米香型白酒适用量:千分之七至十。
活性炭的选择方法:
(1)选择适合发酵、蒸馏等工艺生产的原浆酒。例如,高粱烧酒、小麦玉米酒、大米烧酒、糯米烧酒、稻谷烧酒等都是经过固态法发酵酿造而来的优质白酒。在购买活性炭之前要先了解其特性,以便更好地判断其中所含物质是否对人体有伤害。
(2)观察产品颜色和透明度的指标。如有浑浊或沉淀现象,则说明该批白酒中含有杂质或添加了过多的活性炭。若发现色泽偏浅或者出现不均匀,则应注意产品的质量。
(3)查看外观和气味。如果闻起来很刺鼻、有异味(如臭鸡蛋的气味),那么就要留意其是否有杂质或产生其他异味。另外还要注意有没有悬浮物及颗粒等杂物。
(4)尝味道。将适量的活性炭加入开水中充分搅拌一下后饮用,然后再进行过滤,就可以得到合格的产品。
(5)品尝风味。将少量活性炭注入一个干净无水的小口瓶内,轻微摇动数次,让它自然挥发的混合液慢慢流入嘴腔,同时感受白酒独特的醇厚细腻的风味。
(6)检查酒花。在倒出白酒的时候,可以观察酒花的变化。如果消失得比较快,则应该及时更换坛子或者是重新封存容器,这样能保证白酒的新鲜程度。
活性炭是食品级的无机物,其化学性能主要有三种:一是水化、二是吸附。
(1)白酒生产中常用的活性炭有两类:
1、聚乙烯树脂活性炭,这种活性炭具有良好的透气性;另外还有一种是高分子粉状纤维素活性炭,它在使用过程中不需添加任何防腐剂和澄清剂(如硅藻土等),一般只需要喷涂于原料表层即可;
2、氨基酸发酵用活性炭,其蛋白质与脂肪醇溶解后可生成氨基化合物,对白酒的风味影响较小;3、木薯活性炭,这种活性炭具有很好的吸附作用。
1.白酒生产中采用的普通活性炭可以增加香味物质的形成速度,提高产品质量,但由于成本较高,因此也只能用于一些低档酒类生产。因此白酒生产中的活性炭使用量要严格控制好,以保证产品的安全性,并避免出现其他问题。
2.白酒企业所使用的活性炭多为小型颗粒状,所以必须进行预处理后才能使用。而小型微生物实验则需要在使用前将不同大小的活体放到同一容器中混合。同时还需要注意操作环境和方法是否卫生。如果存在杂菌污染的情况,那么应尽量不要选择使用大型活性炭厂生产的新型白酒。
3.白酒生产企业为了减少这些风险,应该采取相应措施来改善白酒的品质和口感,比如加强工艺管理和环保清洁等,以保障消费者的权益和健康。
