2024年，第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛在古井集团盛大开幕。梁金辉强调，白酒在国际蒸馏酒领域占据着至关重要的地位。
9月12日，由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院及国家酒类品质与安全国际联合研究中心联合主办，安徽古井集团及安徽古井贡酒股份公司等共同承办的“2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛”，在亳州古井贡酒·年份原浆主题酒店隆重启幕。
图丨论坛现场
中国工程院院士孙宝国、陈坚、任发政、黄和，中国科学院院士李景虹，国家市场监督管理总局原司长马纯良，农业农村部原主任邓小明，工信部消费品工业司处长纵瑞龙，安徽省工信厅副厅长罗文杉，市监局副处长张强，亳州市领导钟治峰、李长春、梁绍彬等；酒协理事长宋书玉、省酒协名誉会长栗永清、电子质协秘书长李勃、酒协白酒委秘书长王旭亮等协会领导；轻工集团副总经理肖丹、食品发酵院董事长郭新光、首席专家王德良、古井集团董事长梁金辉、总经理周庆伍等主办方领导；茅台、五粮液等白酒企业技术负责人，中集安瑞醇等供应商，央视频等20余家媒体代表，以及酿造领域专家学者、全球蒸馏酒企，约400人共聚论坛。
在新时代的浪潮中，探讨如何优化世界蒸馏酒的品质，拓展其品质内涵，成为关键议题。宋书玉指出，绿色酿造与智能制造相得益彰，构成了美酒品质表达的新篇章，对蒸馏酒产业的持续发展至关重要，更能赢得消费者的信赖与青睐。他强调：，
秉持绿色酿造理念，我们在传承中不断革新，致力于坚守绿色生态酿造的根本，并将优化绿色生态酿造环境及微生态环境作为研究的核心目标。
秉持智慧提升品质，致力于创新传承，主动迎接产业变革浪潮，借助智能化改造，优化产品品质，提升生产效能，增强市场竞争力。
在全球蒸馏酒产业的璀璨舞台上，我们携手共绘世界蒸馏酒品质与创新的崭新篇章，亦共同擘画蒸馏酒融合发展的辉煌未来。
梁金辉在致辞中强调，中国白酒在国际蒸馏酒领域占据着至关重要的地位。伴随我国经济迈向新阶段，白酒产业正努力塑造全新发展蓝图，高质量发展已成为行业共识与共同追求。他坚信：
坚守中国酿造精髓，香飘全球，致力于将中国白酒打造成世界交流的桥梁，以卓越品质的蒸馏佳酿，助力全球人民共享美好生活！
钟治峰在致辞中强调，安徽亳州不仅是中华文明的摇篮，更是全球十大烈酒产区之一。古井贡酒，作为亳州乃至安徽的瑰宝，不仅是中国白酒的翘楚，更是中华文明走向世界的桥梁。我们将通过强化科技研发、创新平台建设，推动企业数字化、智能化升级，以及提升产品品质和标准化进程，增强中国白酒的国际竞争力，广泛传播中华白酒文化，深化全球蒸馏酒技术创新交流与合作。
图丨钟治峰讲话
罗文杉强调，当前，科技革命与产业变革不断深化，制造业与数字技术融合催生“智造”新生态，数字化、智能化、绿色化成为制造业新范式。安徽省工信厅将借助论坛机遇，聚焦“高科技”，追求“高效能”和“高品质”，全力推进“三品”战略及“精品安徽提升行动”。以数智技术助力白酒行业升级，推动工艺、产品和品牌革新，激励企业拓展国际市场，支持古井贡酒等企业挖掘文化价值，提升安徽白酒的全国乃至全球竞争力与品牌影响力。
图丨罗文杉讲话
纵瑞龙强调，安徽作为我国白酒核心产区，肩负着推动食品工业，尤其是酿酒产业新质生产力发展的重任。需深刻领会加快新质生产力发展的战略意义，深化智能化、绿色化改造，发挥地域特色，因地制宜培育新质生产力。工信部消费品司将全力提供支持，致力于推动包括安徽酿酒产业在内的全国酿酒产业迈向高质量发展，为经济繁荣和民生改善贡献力量。
图丨纵瑞龙讲话
本次盛会以“智能制造，绿色酿造”为核心议题，致力于推动产业升级与技术创新，激发新质生产力，精心策划了一系列引人入胜的活动。
在论坛盛会上，我国食品发酵工业研究院、安徽古井贡酒、宜宾五粮液创新设计中心、山西杏花村汾酒集团、北京燕京啤酒及北京工商大学等机构代表齐聚一堂，共同揭晓了《用户体验 饮料酒用户体验测评指南》这一团体标准。该标准作为我国酒类质量测评领域的首个用户体验标准，从消费者视角出发，对酒品品质进行科学评估，旨在规范消费体验，促进行业良性发展，让广大消费者尽享美酒佳酿，领略酒文化魅力。
图示：正式颁布《饮料酒用户体验测评指南》团体标准，规范用户体验评价。
会议隆重启幕“威士忌国际研究中心”的揭牌盛典。我国酿酒产业的新星——威士忌，近年来备受业界瞩目。该中心由中国食品发酵工业研究院、安徽古井贡酒股份及古奇酒业携手美国酿造化学家协会、英国赫瑞瓦特大学、法国波尔多大学等国际科研机构联合打造。展望未来，中心将致力于威士忌的创新发展，尤其是中国威士忌的创新与拓展，在原料甄选、特色菌种培育、酿造设备革新、桶藏技术及风味品质提升、消费文化挖掘等方面进行深入研究，助力中国特色威士忌酿造技术提升与饮酒文化融合。
图示：“威士忌国际研究中心”隆重举行揭牌盛典，仪式盛况空前。
论坛成功签约两项“国际合作”项目。安徽古井贡酒股份公司、中国食品发酵研究院携手英国伦敦大学学院，共同签订合作协议。三方将致力于智能食品感官分析领域的国际尖端技术，整合全球资源，依托国家酒类品质与安全国际联合研究中心，共建国际智能感知研究协同创新中心，为食品感官分析技术创新提供智力支撑。此外，中国食品发酵研究院与塞尔维亚贝尔格莱德大学亦签署合作协议，双方将在传统发酵食品工业的微生物筛选、新产品研发、技术交流及人才培养等方面展开深入合作与交流。
图丨签约仪式
在论坛盛会上，宋书玉理事长、肖丹董事长、梁金辉董事长等业界精英携手嘉宾，共同为“国际蒸馏酒技术高峰论坛永久会址”举行揭幕仪式。历经四届辉煌的国际蒸馏酒技术高峰论坛，作为我国蒸馏酒领域的学术盛会，将永久扎根古井贡酒。未来，中国食品发酵工业研究院将与古井贡酒深度携手，充分利用双方在共性技术研发、跨领域技术服务等领域的优势，共同搭建白酒与蒸馏酒技术交流平台，在前沿技术、颠覆性创新等方面协同发力，助力我国蒸馏酒产业创新升级，推动行业技术革新。
图示：“国际蒸馏酒技术高峰论坛”永久会址隆重揭幕仪式盛大举行。
在特邀报告环节，孙宝国院士就《白酒风味研究进展》发表演讲，陈坚院士带来《酿酒产业：前沿技术发展新质生产力》的主题报告，任发政院士分享《营养健康与衰老》的研究成果，黄和院士阐述《合成生物学在食品领域中的应用》，李景虹院士则就《面向生命健康的生物分析化学》进行深入探讨。此外，会议还汇聚了10余位国际科研院校精英及50余位行业专家，共同聚焦蒸馏酒品质表达与国际化、智能制造与ESG战略、品质提升与市场消费、酿造技术与贮存研究等四大议题，展开40余场精彩纷呈的专题报告，为观众呈现了一场充满创新思维的学术盛宴，成功搭建了学术交流与成果展示的广阔平台。
本次盛会以“高峰论坛”为核心，通过“会议论文”及“POSTER”等多种形式丰富技术交流，并增设主题展览、消费者互动体验区，构建产业合作新平台，共促行业迈向高质量与可持续发展的新篇章。
