众人皆知长时间的贮存能让酒变得更有味道,不过, 来源:科普中国
浓香型白酒是我国白酒市场的主力军,它的销量一直都很高。而其中五粮液作为当之无愧的“霸主”,也曾获得过许多荣誉称号。但令人惊讶的是,它在市面上并不常见,很多人都不知道该买什么酒来收藏!那么问题来了,52度五粮液能放多久?关于这个问题的讨论也是众说纷纭。今天我们就来说一说浓香型白酒贮存黄金期——“窖龄30年”。
对于这款52度的白酒而言,窖龄就是指窖藏时间,一般来说,酱香酒窖藏时间可以更长一些,而五粮液则比较短。不过窖龄越长的酒,口感就会越好,其窖泥和酿制技艺也会更加成熟。因此,窖龄越久,贮存效果也就更好。
其实,对于浓香酒来说,窖龄只是一个概念,它是把不同的发酵时间段分开的,比如浓香型白酒生产周期为一年,酱香型白酒生产周期为5到6个月,清香型白酒的工艺流程为1个星期,而浓香型白酒通常要经过3年至4年的陈化才出厂,所以贮存的时间会稍微长一点。而之所以会有这么大的市场份额是因为,浓香型白酒中含有丰富的风味物质、酸类等成分。因此,如果储存方式不当的话,很容易导致这些有害物质挥发出去,使得酒体变得苦涩腻味。
所以,对于浓香型酒来说,想要长期贮存,最好选择50度的优质浓香基酒,这种基酒具有独特的风味。而浓香型酒中的风味物质多,如乙醇、酯类等物质含量丰富,而且能够促进各种芳香化合物产生。因此,长时间地贮存,不仅有助于保持酒质稳定,还可以使其味道越来越醇厚。
当然了,虽然浓香型白酒有自己的特点,但是贮存时也要注意保存方法和环境条件。在选择容器时,最好使用陶罐或者瓷罐等材质较好的容器;在贮存过程中要注意避免阳光直射以及高温的环境,以免对酒造成不良影响。此外还需要保证密封性良好的容器,防止漏气和其他污染现象发生。
