我们老祖先已经选择并应用优质水酿酒的起源很早。麴如《礼记·月令》:“乃命大酋, 白酒是我国传统的酿造工艺之一,其历史悠久。在漫长的发展过程中,形成了许多不同风格和品质的优质名酒。中国著名的白酒有茅台、五粮液等著名品牌,这些名优酒都是由当地的水源来进行酿制的,而且还以赤水河为核心,因此得名为“美酒河”。下面就让我们一起来看看中国的白酒到底是用什么水进行酿制的吧!
首先,我们来说说中国的名酒是用什么水中进行酿制的。
1.贵州茅台镇:赤水河流域位于贵州省遵义市仁怀市,是中国酱香型白酒的核心产区。这里气候温暖潮湿,四季分明,雨热同季,非常适合微生物发酵,所以生产出来的白酒口感醇厚,风味独特。同时此地具有不可复制的环境条件。
2.四川剑南春:四川省绵竹县二郎滩镇出土了距今2000年前的新石器时代晚期文物《蜀海古迹》,这件陶质小罐中装满了历代珍贵的青铜器物,并附赠上精美的青铜器。这表明这种古代窖池对酿酒的重要意义可见一斑。
3.江苏洋河:江苏洋河镇出土了一千多年的汉族御用的贡酒——"姚子雪曲",这是目前世界上发现最古老且使用时间最早的液体饮料。《北齐书·魏策》载:"帝女令仪狄作酒而美,进之禹。禹饮而甘之,曰:“后世必有以酒亡其国者。”遂疏仪狄而绝旨酒。
4.山西汾阳杏花村:山西省太原府晋城地区出土的一种陶瓷烧制的小罐。据考证该小碗是由宋末时期的大科学家们发明的。大科学家们通过研究大小罐中的沉淀物分析出了一些成分对人体健康有益的物质。如钙离子的含量较高,可促进血液循环及新陈代谢;钾的含量也较低,能抑制脂肪在肝脏内积聚,故可以防止心脑血管疾病的发生。此外大酋还可以预防癌症。另外,大酋还有一个特点就是它的容量很大,比普通的瓶装酒更大,一般可以装两到三升左右。
5.安徽古井贡酒:作为浓香型白酒的典型代表,它采用优质高粱、小麦为原料,经过传统固态法发酵、压滤、贮存、勾兑等工序精心酿制而成。古井贡酒具有色清透明、气味芳香纯正、入口绵甜爽净、酒体丰满协调、余味悠长的风格。
6.陕西西凤酒:陕西西凤酒股份有限公司前身系陕西省宝鸡市凤翔区柳林乡西关酒厂,于1952年正式更名为陕西省凤翔县柳林镇西秦酒业有限公司,是国家大型二级企业。
以上内容参考:
百度百科—中国白酒
水对于中国的酿酒行业来说至关重要,中国白酒的生产用水主要采用长江上游流域的高粱、糯米、大麦等粮食为原料,经过一系列复杂而精细的过程酿造而成。在我国很多地区都有自己的优质的水源。那么中国的名酒是用什么水酿成的呢?
一、五粮液
五粮液产于四川省宜宾市,是中国浓香型白酒的代表品牌之一。它的制作过程包括选料、制曲、发酵、蒸馏、陈放和勾兑等步骤,其中重要的一步就是对原材料的选择。五种粮食通过不同的比例混合在一起,形成了独特的口感和风味。因此五粮液成为了国内知名的品牌之一,也是世界上最大的纯净天然饮品之一。
二、汾酒
汾酒产自山西省汾阳市杏花村,是清香型白酒的代表之一。它使用高品质的大小麦作为原料,再加入当地特有的豌豆、大麦进行糖化发酵。这些传统工艺使其拥有了丰富的味道和醇厚的口感,成为人们喜爱的佳酿之一。同时,汾酒还注重传承和发展传统文化,不断推陈出新,打造出口感更加优雅和独特的产品系列。
三、泸州老窖
泸州老窖产自四川泸州市,是一种酱香型白酒的代表品牌。泸州老窖以精选的小麦作为主要原料,并运用传统的泥坑技术进行固态发酵和熟化,使得每一瓶泸州老窖都散发出独特的香气和风味。此外,泸州老窖还注重保护环境,确保产品质量不受污染。泸州老窖还在全球范围内建立了多个国际级酒类认证机构,为中国酿酒业的发展做出了巨大贡献。
四、洋河大曲
洋河镇是中国著名的酿酒地带,位于江苏省宿迁市北部的一个古镇。这里有得天独厚的优势条件,气候温润,土地肥沃,土壤富含矿物质和微生物菌群,被誉为中国美酒之乡。这种水质适合各种类型的酿酒方法,如混烧法、回沙发酵法、续糟配料法等等。洋河旗下的产品众多,其中比较受欢迎的是海之蓝、梦之蓝系列,这些酒品口碑良好。
总而言之,中国的名酒是用什么样的水酿出来的?这取决于每个地区的水源以及水质情况。无论是茅台、西凤还是郎酒都是采用赤水河畔的水源来酿造的。希望大家能够喜欢我们的文章,也可以关注我们哦!
