众所周知,新中国成立后, 中国四大大香型酒有哪些,是老百姓甄选的好酒
说到白酒香型,想必大家脑海中会浮现出浓、清、酱三种白酒,而这三者的口感特点各有不同。但是在众多的白酒香型中,你真的能喝出来吗?接下来就跟小编一起来看看中国四大香型酒有哪些,这些都是老百姓们亲自挑选过的好酒。
1.酱香型白酒
众所周知,我国贵州茅台镇产的酱香型白酒,有着“国酒”之称,被称为“小飞天”,在市场上也是备受消费者欢迎。不过在新中国成立后,由于当时国家对粮食的供应不足导致了酿造技术不成熟,所以当地人们为了节约成本,便开始使用酱香酒作为生产基酒的原材料。后来经过改良和改进之后,又加入一些陈年的老酒进行勾调,才成就了如今的酱香酒。
2.凤香型白酒
在新中国的建国初期,陕西省兴起了很多的酿酒厂,尤其是陕西宝鸡市的西凤酒更是闻名于世,成为当时的主流产品。在上世纪60年代的时候,西凤酒还曾获得过国家级的奖项,并多次荣获全国的优质产品称号。不过后来因为各种原因,使得这款酒一直都走不出陕西地区,只在本地销售,逐渐消失在人们的视野之中。
3.米香型白酒
这款酒在以前可是非常受大众喜爱的,曾经在日本也获得了许多的荣誉,甚至在很多影视作品当中都有出现,是一款很有地方特色的一种白酒。不过到了今天,这款酒已经渐渐没有那么受到人们的重视,很多人都不是很清楚。
4.特香型白酒
江西省樟树市也诞生了一些著名的白酒品牌,如四特酒。这种白酒在制作过程中使用的是整粒大米为原料,采用特殊工艺酿制成的。虽然它不是传统意义上的白酒,但却具有独特的风味特征,入口时绵甜醇厚,回甘持久,让人流连忘返。
以上便是我们中国四大大香型酒的相关分享,相信大家看完以后,对于中国四大香型酒有哪些有了更加深刻的了解,相信大家在今后购买白酒时也能更好地选择自己喜欢的白酒。
白酒香型分类
一、酱香型
亦称茅香型,以贵州茅台酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极其复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。茅台酒就属此种类型的典型代表。
二、清香型
亦称汾香型,以山西杏花村汾酒为主要代表。清香型白酒酒气清香芬芳醇正,口味甘爽协调,酒味纯正绵软。酒体组成的主体是乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合。根据酯香特征的不同,它可分为前香和后香。所谓前香,主要是由低沸点的醇、醛、酮类组成,起呈香作用,所谓后香,是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的重要环节。酒质特点为无色透明或微黄,清澈晶亮,无沉淀;口感柔顺,醇厚爽冽,无异杂味,余味净爽悠长。
三、浓香型
亦称泸香型、五粮液香型。浓香型的酒具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首,全国八大名酒中,五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。
四、凤香型
乙酸乙酯为主,一定的乙酸乙酯香气为辅。这种凤香型白酒的特点是:清而不淡、浓而不酽、融清香、浓香优点于一体,诸味谐调,既有清香型酒的浓烈之风味,又有自己独特的香韵。这种香型的白酒,以陕西“西凤”酒最为著名。
五、米香型
蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。这种酒的特征是:蜜香清雅.入口柔绵,落口甘冽,回味怡畅。如果闻香的话,有点像果子发酵产生的糖蜜的气味,喝起来比较甜。另外一种说法是用什么原料制作酒药呢?一般采用小麦或者糯米酿制。
六、董香型
亦称董型。此酒的独特香气,与其它香型酒相比更加独特。它的香气是以乳酸乙酯含量最多的蒸馏酒及浓香型大曲酒之类的香气混合而成。这种香气非常特别,可以形容为各种药香型白酒所独具的风味特征。
