在40度以上的白酒适合长期保存。根据国家《预包装食品标签通则》 ( GB7718-2011 )的规定:酒精含量大于等于10%的饮料酒可免除标示保质期。 我国白酒的香型主要有12种。其中酱香型、浓香型、清香型和米香型是白酒的主要代表,其余为其它香型。根据国家质检总局颁布的《预包装食品标签通则》(GB7718-2011),白酒可以免除标示保质期。
标准规定,酒精度大于或等于10vol%(v/v)时的饮料酒可免去标示保质期,但必须是纯粮酿造酒,度数在40°以上的白酒适合长期保存,因为低度白酒不具备防腐功能,时间长了容易滋生细菌从而引起变质;
而高度白酒由于其制作工艺复杂、生产成本较低,因此一般都不会超过50度,所以可以不用标注保质期。
但是,如果酒精含量低于10%的酒,就不能免除标示保质期。因为这类白酒中所含有的水解酶被杀死,再加上其他微生物难以生存,即使在10%的酒精溶液里,也同样会出现水解现象。如果酒精含量高于10%,那么就会产生沉淀物;而酒精含量低于5%时,这些物质基本上已经发生了分解反应,无法继续保持原来的状态,也就不再具有收藏价值。另外,低度的葡萄酒,存放一段时间后也会发生酯化反应,导致品质下降。因此建议喝的时候再饮用完毕。
综上所述,在40度以上白酒适合长期保存。
中国白酒的香型有十二种之多,而每种香型的酿造工艺不同,生产出来的白酒度数也是不同的。
一般来说,
浓香型白酒
,酒精度数在52~54°之间;酱香型白酒,酒精度数在53左右;清香型白酒,
酒精度数在50~55左右。这三类白酒中,以53度的高度酒最适合储藏,其次是米香型白酒和其它香型白酒。
米香型白酒,酒精度数在20~28度之间,而其他的香型的酒精含量较高,在15度以下;而清香型白酒
,酒精度数介于26度至35度之间的,一般酒精度数在5~10度之间;凤香型白酒,其酒精度数为45度至55度之间,其中
乙酸乙酯
的含量比较高。
从以上可以看出,储存白酒,除了需要注意选择合适的酒度之外,还要考虑储存过程中的环境因素。一般来说,
相对湿度
要保持在70%左右为宜,湿度太低瓶盖易霉烂。最好的温度是0度至20度之间,而且避免暴晒以及加热等。如果长时间存储会导致外包装腐蚀、密封不严,甚至出现漏酒现象。另外,要定期检查一下瓶盖是否拧紧,发现渗漏可以拨打12315进行投诉举报。
1.瓶口向上正放:许多人习惯将酒瓶竖立放置,认为这样做是为了方便倒酒时能够听到“啪”的一声,但实际上这种躺姿是不正确的。这是因为酒液容易与瓶塞接触产生反应,如果将瓶口向上倾斜,防止酒液受力过猛从而加速酒精挥发,同时也容易造成酒体泄露。
2.酒瓶向下平放:许多酒厂使用铝质金属防盗盖或塑封膜来密封瓶口,然而这些方式都无法做到很好的密封效果,所以我们应该用小刀或者塑料袋把瓶子缠绕几圈,以免酒标被弄脏。
3.瓶身朝上直立放置:有些酒友喜欢将酒瓶挺直地放着,以为这样能更好地保护瓶口,其实这也是错误的做法。
4.瓶子的底部靠墙摆放:由于长期存储,瓶子通常都会偏向内凹处摆放,因此为了保证酒瓶的稳定性和美观性需要经常挪动位置。但是如果频繁移动或晃动会影响到瓶口的美观性。
总而言之,白酒收藏需要讲究技巧和恒温保存,只有这样才能让它得到长久的陈化过程,也才会越陈越香醇。
