说到喝酒,我们中国在这方面有话要说, 中国白酒的酿造,历史可以追溯到数千年前。早在公元前5000年左右的新石器时代晚期,我国先民就已经开始利用发酵法酿制美酒了。随着人类社会的发展和农业文明的进步,酿酒工艺也得到了迅速发展和完善。
一、蒸馏酒有多少年历史?
从考古资料看,距今已有9000多年的历史。《史记·殷本纪》载:“建安六年(公元前135年的正月一日),大行王恢击东越,南越杀赵将韩信。”由此可以看出当时中国的酿酒技术十分发达,酿酒业非常兴盛。但据史料记载,大约有6000多年前,中国人已会用谷物酿酒。到了夏朝时期,人们逐渐掌握了用曲酿酒的方法。根据文献记载,约在2000多年以前,中国出现了一种以水果为原料酿制黄酒的方法,这被称为“醴”。而这种黄酒就是现在的葡萄酒了。
二、古人如何酿酒的?
1.选粮:古代主要使用小麦、高粱等粮食作为原材料进行酿酒。比如小米,一般都是颗粒饱满、色泽鲜艳、皮薄无霉变;大麦,通常是细小如米般的颗粒;豌豆,通常都是黄色或者淡绿色、硬实的那种,因为淀粉含量很高,所以用来制作啤酒也是不错的选择。
2.加热:经过加温处理过的食物需要加入一些沸水来降温。因此古代并没有直接将粮食倒入锅里进行煮沸或者煮熟,而是将其放在火上煮,然后再进行冷却后放凉备用。当然也可以采用隔水炖的方式来进行冷冻,不过最好还是不要超过20度。
3.晾晒:把温度达到60°C以下的稻壳清除干净之后,就可以拿来过滤了。如果想得到更好的口感和风味的话,可以在瓶中放几块冰糖,最后用纯净水洗干净即可。
以上便是蒸馏酒有多少年历史的相关内容,相信大家对这些知识都有一个了解,以后你就会发现自己在家就能喝到如此好的东西了!
蒸馏酒在我国古代已经出现了。
关于蒸馏酒,中国学者认为可能出现在元代或明清时期。不过对于白酒来说,目前尚无确切的定论。
因为从科学研究角度来看,早在新石器时代(公元前7000~3000年)之前的中国已有了酿造黄酒的方法,但其历史尚未广泛传播,且与当时所用的原料和技术有关。《史记·大宛列传》中说:“宛左右以蒲陶为主,有葡萄、荔枝及枣等,属吴国,其味极美。”可见当时对酿酒并没有明确的规定。而《本草纲目》、《饮膳正要》则进一步说明当时已能食用谷物制曲,并可酿酒。汉朝刘安的著述也指出“凡作醴醴,尔惟曲蘖”。所以烧酒并不是蒸馏酒的称呼,而是指经过加热提纯的高浓度的烈性酒。蒸馏酒是在发酵之后过滤掉酒糟后进行的原汁酒,一般度数比较低;而随着人们的生活水平提高,人们逐渐掌握用酒曲酿酒的技术和工艺,从而开始使用蒸馏技术生产蒸馏酒,这一过程被称为蒸馏酒。
因此,“古来圣贤皆寂寞,唯有饮者留其名”,可见李肇先生是一位著名的诗人。此外还有很多专家甚至将蒸馏酒定义为现代意义上的高档白兰地酒。
虽然没有统一的观点,但在一些文献中有相关的记录。比如《战国策·魏策二》,该书载:昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹喝而甘之,曰:后世必有饮酒而亡国的君主。此乃最早见于夏禹时的仪狄做酒醪的传说。《战国策·魏策四》也有同样的话:
"昔者,帝女令仪狄作酒而美,
进之禹,禹饮而甘之,日:‘后世必有饮酒而亡国者’......
由此可见,蒸馏酒出现的时间不算长。
