酱香型白酒属于白酒酿造工艺中的一种。酱香型白酒源于茅台酒，因一种类似豆类发酵的酱香味而得名，所以茅台酒是酱香型白酒的典范。在白酒种类中还有其他类型的白酒例如浓香型白酒和清香型白酒。茅台酒只是酱香型酒中的一种，还有其他类型的白酒酱香醇厚。怎么判断是不是好的酱香酒？在判断酱香型白酒时要使用到很多的方法进行辨别。所以需要人的感官体验，通过视觉、味觉、嗅觉来品鉴是不是酱香型白酒。酱香型白酒属于无色透明的，没有任何沉淀物。所以在市面上如果出现有沉淀物的酱香型白酒那必定是假酒。酱香型白酒气味清香，入口浓香醇厚当属于上等的酱香型白酒。
怎么判断是不是好的酱香酒，我们还可以通过一些物理或者化学方法进行判断，在白酒中倒入几滴茶水，真酒会变成淡黄色，而对于一些假酒来说会变成紫黑色。白酒倒入碗中用打火机点燃之后白酒一直燃烧就可以鉴定是酱香型白酒。酱香型白酒易挥发的有害物质少，所以适量饮用酱香型白酒对人健康有益。酱香型白酒气味持久优雅，即使到了第二天杯中还会留有酱香酒的独特味道。茅台源于贵州，所以贵州人都偏爱酱香酒。关于白酒的类有各种偏爱型，一些酒友们都争论不休，无法评价哪种类型的白酒最好。我国著名的诗仙李白就是饮酒嗜好者，李白可谓无酒不欢，李白很多著名的诗句都是在饮酒的状态下创作的。
酱香型白酒的酿造工艺工序较多，任何一个工序出错出现疏漏都会影响酱香型白酒的口感和品质，所以酿造师们在每一个步骤和工序都有严格的把关。对温度湿度的要求也是极致，在粮食配比方面也几乎做到了极致。酱香白酒生产周期较长，几乎一年才可以生产一批酱香型白酒，在储藏方面也特别讲究，至少储藏五年以上才可以进行出售，十年以上就称得上是老酒。这也是人们常说的三分酿七分藏，怎么判断是不是好的酱香酒，好的酱香型白酒是经过长期岁月沉淀的。
