相信很多人都知道古代陈放酒的方法，那就是把白酒埋藏。很多酒人们看一些古籍或者是电视剧都看到过，一些古人把女儿红埋地下几十年，然后亲朋好友来访都会说是挖出来招待，女儿红也是纯粮型的白酒，那么酱香型白酒也可以土埋酒吗？能不能喝？好不好喝？今天好酱网小编就和酒友们说一说这
酱香型白酒到底需不需要土埋陈放呢？
首先我们要了解的是酱香型白酒流传百年都是从
茅台镇这家家酿酒的地方传承下来而闻名的，茅台镇的人都说只要把酒埋在地底下，这一瓶瓶好的酱香型白酒绝对是毁了的。虽然酱香型白酒属于是讲究年份的酒。但是只要是见过酱香型白酒的酿造酒厂都知道，他们在陈放酱香型白酒都是在一些在一些通风与透气且略有采光的地方进行陈放的。因为陈放的年份久，酒精挥发的度数也是会略微的降低、且酒浆内的有害物质也会跟着挥发殆尽，口感变淡，酱香味也会更加醇厚。
但这样就有酒友们想了，那为什么那些古籍和电视剧里都要将女儿红那种白酒埋在地下呢？其实都是不科学的，如果把酱香型白酒埋在土里，酒中混杂着水味和泥腥味，那个口味可以说是非常难以下咽了。
首先我们要知道的是酱香型白酒的工艺：刚蒸馏出来，含有非常多的的低沸点成分，大曲之后的酒浆内含有硫化氢、硫醇、硫迷、
丙烯醛、游离氨等，而这些物质在酒浆内就会让之后的酱香型白酒有着强烈的新酒臭和刺激感，但是酱香型白酒之后还有一道工序可以产生
乙醇分子，然后与水分子之间可以发生化学内氢键的作用，使得沸点比和它分子量相近的烷烃类要高的多。而酱香型白酒贮存自我老熟的过程中，低沸点物质分子不断扩散和挥发，才可以让酱香型白酒的挥发掉新酒臭味和刺激性减弱，温度升高挥发作就会加快，时间贮存使酒体变得成熟、柔和的酱香型白酒才会有价值之处，酱香型白酒贮存时间内的挥发中有可以非常有效的将有害人体的物质譬甲醇、甲醛等通过挥发和化学变化消耗殆尽。在这期间有一个继续发酵和化学变化过程，酒的度数会略微降低，口感会变淡、酱香味更足。
那么怎么样贮存酱香型白酒才会好呢？
50度以上的高度酒是非常好贮存的，这也是为什么酱香型白酒能贮存达到五年之久或者更久的时间。一些资本家喜欢收藏高度酒，一般都是选择纯粮食酿造的，这样越贮存越香，也更加的让酒纯正； 50度以下的低度酒一般都是勾兑，这类白酒酒浆内的乙醇很容易就挥发，所以才会不能长期的保存。
而酱香型白酒最好的贮存方式就是需要用容器是土陶瓷的坛子，为什么呢？土陶瓷的坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。贮存温度的地方温度需要变化不大的，保持恒温恒湿避光。
这就是好酱网小编和大家说为什么酱香型白酒不能埋在土下的原因。所以还想着要在土里埋酒的酒友们可要记住啦，把酱香型白酒埋在土里不会完善味道，只会毁了它！只要选择好环境进行贮存，才会让酱香型白酒更加的好喝，那么还想要了解更多的酱香型白酒的知识或者想要购买酱香型品牌都可以咨询好酱网小编哦！我们一直都保持着对酒友们喝到好的酱香型白酒的！
