说到我国的白酒可谓是在世界闻名的存在，以至于我国都被美誉为白酒之乡。我国的白酒香型就有十几种，相对于国家的分类来说，各大香型白酒的区别分类都是讲究的色、香、味。来划分的。
白酒已经可以说是我国传统的产品了，从百年前经过各类酒品的酿造师一代代传承到如今，可看出有多么不易。酿造工艺变化多端，风格也是各有千秋。1979年的第三届全国评酒会上实施开始按香型进行白酒评比。从此，白酒的香型开始被国内的消费者逐渐接受。
其实十二种香型区分并不难，首先按照大致分类成五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型与其它香型。但是在1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”，当然，前四种香型十分的成熟，已经趋于定向化。如果大家想要成为白酒鉴定师一般的存在，就得了解各大香型白酒的区别！今天好酱网小编就来给大家说道说道一下吧！只要了解了不管是区分真假或者是酒桌上的话题都有了把握哦！
各大香型白酒的区别五种：
一、酱香型白酒
大香型白酒的区别中，大家要知道我国最为经典的白酒香型就是酱香型，以豆类和谷类加以发酵，一年一周期，时长五年反复酿造的酱香味而得名。像我国茅台集团酿造的酱香型白酒可以说有着八百多年的传承工艺，酿造出来的酱香型白酒香味优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味无穷。香味又分前香与后香。所谓前香，主要就是起呈香作用。所谓后香，主要是对呈味起主要作用，是空杯留香的一种物质。
二、浓香型白酒
香味浓郁，以泸州老窖为代表，所以又称“泸香型”。这种香型的白酒窖香浓郁，绵甜干爽。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。
三、清香型白酒
这种酒芬芳清香，滋润爽口，属于老白干风格，其中就以杏花村的汾酒为代表，所以又称“汾香型”。其味清香纯正，它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。
四、米香型白酒
以桂林三花酒为特色，口味蜜香清雅，回味悠长。它的主体香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。
五、其它香型酒
除了以上所介绍的几种香型之外的白酒，其他都归类于其它香型，因为它们工艺独特、风格独具，因此对其香型定义有待进一步研究，或以一种香型为主兼有其它的香型的白酒，这类酒就以董酒为楷模。在口味上，由于含酸量较高，而且有比例的丁酸，带有一些腐乳的香味，因为风格迥异，故而被称为董香型。
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