中国悠久的白酒文化，在发展过程中工艺也不断的完善，形成了非常复杂的酿酒工艺。不同的工艺酿造不同的酒，我国的酒种类有很多，比如白酒根据香型就分有酱香，浓香，清香，兼香，米香，凤香等。那么，你知道酒的浓香型和酱香型的区别是什么吗？
浓香型白酒
浓香型的白酒主体是己酸乙酯，所以香气突出，这个酒无色透明，窖香浓郁，香味协调，尾净余长，入口苦，落口绵，绵柔甘洌，绵甜爽净。这个酒的发酵原料以高粱为主，或者也可以使用混合多种谷物作为原料，古法工艺配方酿造。代表品牌有剑南春，五粮液，古井贡，泸州老窖特曲等。
酱香型白酒
酱香型的白酒亦称茅香型，其酱香味尤其突出，有一点焦香，空杯留香持久，酯香协调，香味细腻。这个酒颜色微黄，酒体醇厚，清澈透明，饮后回味无穷。酱香风味有一点像酱油，像豆瓣酱，有点焦糊香，与豆芽发酵产生的味道比较相似，但是也有所差异，不同的人有不同的感觉。代表品牌有茅台，郎酒，习酒，国台，金沙回沙酒，珍酒，赖茅等。
酱香和浓香酒的区别
酒的浓香型和酱香型的区别还是比较大的，首先是在外观和口感上，酱香型有糊香和酱香，醇香优雅，口感细腻，而且酒体微黄透明；浓香型入口甜落口绵，窖香浓韵，芳香浓郁，酒体丰满。
其次是国家标准上，酱香型是传统固态发酵，原料以粮谷为主，不添加香味物质和食用酒精，标准是GB/T20T60；浓香型原料以粮谷为主，传统固态发酵，是复合香气的蒸馏酒，标准是GB/T10781.1。
还有在酿造工艺上，酱香型是高温制曲，三年陈酿，一年生产，一年勾兑陈酿，生产周期长，出酒率低，一斤高粱只能产出二两酒；浓香型制曲温度低一些，生产周期不到两个月，而且是一斤高粱出三两白酒。
酒的浓香型和酱香型的区别在于工艺，香味口感，也在于酱香白酒是完全纯粮酿造，浓香白酒是多款纯粮酒精心调制出来的。
