现在的市场上，很多都是酒精酒，相比于纯粮酒，酒精酒比较不健康，对人体会产生伤害，而且不好喝，喝了之后也难受。很多的酒是酒精酒，特别是低价位的酒，但是很多人的经济条件有限，高端酒不是日常消费品。那么，纯粮食酒怎么分辨呢？
纯粮食酒就是单纯用粮食酿造的，没有添加任何香味物质的传统固态发酵的酒，这个粮食酒香浓郁明显，香而不呛，微苦却不涩，入口绵柔，喝了之后不难受，不上头，不口干，不辣嗓子的。
纯粮食酒怎么分辨，可以看产品配料表，如果配料表上除了水和高粱，大麦，豌豆等粮食以外的原料，有添加任何香精香味物质的，还有食用酒精等的，都是勾兑酒，粮食酒是只有水和粮食的。也可以看纯粮验证，纯粮食酒都是贴有纯粮固态发酵白酒标志的，但是也不一定，可能因为要的认证费高，一些纯粮食酒没有贴这个标志
纯粮食酒的白酒标识是GB开头，DB和QB是地标和企标，标准号是10781，所以纯粮食酒标准代号有GB/T 10781，不同的香型有不同的标准号。酒精勾兑酒一般都是液态法或者固液法生产出来的白酒，所以我们在买酒的时候不要买执行标准是GB/T 20821和GB/T 20822的就好。
鉴别酒真假的方法可以使用手搓法，就是滴几滴酒到手心，然后搓，闻到香香的粮食味就是纯粮食酒，闻到臭味就是酒精酒，而且真酒搓的时候感觉是很黏的，不会喝酒精酒搓起来像水一样。
还有可以使用燃烧法，白酒的度数一般都挺高的，一般市面上最常见的白酒度数在42到65度之间。理论上的着火点一般在38度以上，所以可以把酒点火烧，观察剩下的酒的颜色和气味口感，如果变浑浊的就是粮食酒，因为粮食酒里面有不溶于水的酸酯等成分，而酒精酒是不会变浑浊的。
还有如果是纯粮食酒燃烧时的火焰夹杂着黄色或者呈淡蓝色，工业酒精是纯蓝色，酒精勾香精呈红黄色。而且酒精酒燃烧气味难闻，粮食酒燃烧后气味自然，色泽浑浊，口感先酸像醋，后涩有回甘，层次很丰富。就是说纯粮酒香，酒精酒有臭味，还非常难喝。
纯粮食酒怎么分辨，还可以使用冷冻法，就是倒一杯出来放冰箱冷冻一会，或者是空调对吹一会，如果冷冻后变得浑浊，呈乳白色有棉絮状悬浮物的，就是纯粮食酒，因为有高级酯类物质析出变浑浊，没有变化的就是酒精酒。
