现在市场上很多都是酒精勾兑酒和假酒，纯粮酒比较少，酒精勾兑酒对身体的伤害比较大，而且口感也没有纯粮酒好。所以很多和喝酒都买纯粮酒，当你买一瓶纯粮酒，怎样鉴定粮食酒的真假呢？有什么方法？
随着人们生活水平的提高，现在都比较看重健康的问题，很多人意识到了酒精勾兑酒的危害，转而选择相对健康的纯粮酒。纯粮酒更健康，口感更好。所谓的纯粮食酒是用粮食酿造的，没有添加任何香味物质的传统固态发酵的酒才是纯粮酒。
真正的传统粮食酒是微苦却不涩，香而不呛，粮食酒香浓郁明显，入口绵柔，喝了不上头，不口干，不辣嗓子的。一般来说，我们怎样鉴定粮食酒的真假可以通过看产品配料表和执行标准来判定，如果配料表上有添加任何香味物质的，只有粮食和水，执行标准是GB/T10781的，可以确定是纯粮酒。
但是，看包装不一定保证百分百是纯粮酒，可能会有挂羊头卖狗肉的情况发生，所以还可以通过一些方法对酒进行鉴别。比如烧碱检测，把白酒和烧碱以五十比一混合一起，然后水浴加热，如果含有酒精的话会变色，变成黄色，而且是酒精含量越多颜色越深。
可以把白酒滴在手掌，然后摩擦，如果比较粘稠，有粮食的清香，留存时间比较长的话是纯粮酒，如果气味臭刺鼻难闻，留存时间很短的话就是酒精酒。冷冻法鉴别，把白酒放进冰箱冷冻层里冷冻，静待一段时间，如果酒体冷冻后变得浑浊，也就是呈乳白色有棉絮状悬浮物的，就是纯粮食酒；如果冷冻之后依然没有什么变化，就不是纯粮食酒，而是酒精酒。
因为在纯粮食酒中存在不饱和脂肪酸，高级酯类物质析出会变浑浊，呈现乳白色絮状物，如果是酒精勾兑的酒是不存在这类物质的。
所以，你知道怎样鉴定粮食酒的真假了吧，真正好的粮食酒是口感柔和，饮后无明显的身体不适的，闻起来是不刺鼻的，有粮食香，而且酒花是细密均匀缓慢消失的。
