在很长一段时间里，人们认为白酒的度数高，酒精浓度高就一定是好酒。这样的看法似乎没错，但鉴定酒精的原理还是让大家更加看明白了，一款白酒其实不能说酒精浓度高就真的是好酒。
许多喝酒的朋友对于鉴定酒精的原理还是比较了解的，但是对于真正一款好白酒却不能只认为是酒精浓度高就好。酒精虽然是白酒的主要成分，度数高的白酒确实纯度相对会高，但是也有其它因素影响。
白酒工艺的影响
酿造白酒的技艺大同小异，都是使用粮食作物原料，经过一系列的程序，出产了白酒。但是具体的工艺还是有不同的，酿酒的技艺是会影响到酒精的浓度的，工艺不同出产的白酒品质自然不同。
酒精浓度低的白酒口感其实不一定就差，很多人喜欢低度数的白酒，也是喜欢它独有的低纯度。而酒精浓度高，自然白酒比较醇香，能够体会到白酒的甘冽。常喝酒的人一定是对高酒精浓度的白酒很感兴趣了。
后期勾兑的影响
如果说一款白酒出产之后将原浆直接拿出来品尝，通常是粮食香，而经过勾兑才会有相对饱满的口感。并不是勾兑就意味着白酒不好，或只有假酒才会勾兑，其实大部分市面上出售的白酒都是需要进行一定勾调的。
勾兑后能够使酒体丰满，口感醇化，香气浓郁，许多好酒就需要专门请勾兑大师进行调酒。原因就是为了让白酒具有更加丰盈的口感，更加适口。所以酒精度高低不能完全说明一款白酒的好坏。
对于鉴定酒精的原理大家可以在网上多查一查，了解一下。白酒里都会含有酒精，只是有高低之分，浓度高的白酒纯度高，而低度数白酒因酒精含量少，对身体伤害也相对少一些。大家更喜欢哪一类白酒呢？
