酒不仅是文人雅士艺术家灵感的来源，也是宴请宾客必不可少的调味品。酒不似茶也不似咖啡，那样优雅那样安静，酒更多的是氛围的烘托，可以热闹助兴也能排忧解闷，给生活带来了消遣。不管出于什么目的喝酒，人们都是想要喝好酒的，一瓶酒好不好，从酒花就可以看出来，那么如何看酒花鉴定酒好坏呢？教大家几个小方法。
有人说，酒花越持久不消散，酒质就越好。这个说法是错误的，判断酒质的好坏，不能只单看酒花是否浓郁持久，还需要结合工艺，香型，度数三个方面来判断，这三者有差异，结果都会有不同的酒花特征。
酱香型白酒，超过10年以上酒体微黄，但酒质清透；其它香型的酒液以清亮、透明为主。如果有明显的酒质浑浊、沉淀，这种酒明显就是不太好了。有可能本身质量就不好，也有可能在存放的过程中出现了问题，总之这酒的质量就不好了。
将少许酒倒入酒杯轻轻摇晃，如果一瓶纯粮食老酒且度数较高的，酒花大消失缓慢；纯粮食酒度数较低年份较新的，酒花小消失缓慢；如果是酒精酒，酒花小消散也很快。其它香型的酒因其工艺不同，酒花比浓香、酱香的酒要弱一点。
但是公认的如何看酒花鉴定酒好坏，有必不可少的共性：酒花密集均匀，散花持久。有一种情况需要注意，就是摇晃酒杯后，产生非常多的泡沫，就像洗衣粉的泡泡似的，这种酒就是已经坏掉了，变质了。
还有重要的一步是闻酒香，粮食酒闻起来沁人心脾不上头，没有一丝杂味，空杯留香。如果是劣质酒，可能酒精气要比香气更加的扑鼻。如果有添加了一些香料物质的，会有说不清的味道，总之就是闻起来怪怪的。
“观花择酒”是手艺好的酿酒师的绝活，但对普通人来说，就是看个大概啦。以上就是如何看酒花鉴定酒好坏的几个小方法，帮助大家选酒时做个参考。
