想要鉴定是不是真酒，没有参夹有假酒，但是这比较难区分，因为有些不好的酒精勾兑酒是参有纯粮酒在里面的，所以一般的鉴别方法可能不适用。那怎样鉴定纯粮白酒加了酒精呢？
市场上的白酒有非常的多，总的分有五类，分别是食用酒精香精和其他食品添加剂，添加物和香精酒精的串香白酒，添加物和香精的串香白酒，添加物和香精酒精的固态发酵白酒，还有就是传统工艺固态发酵不添加物质的白酒。
所以想要鉴别是不是有加入酒精，是食用酒精和香精等勾兑而来的酒，直观的方法是看产品的配料表，如果是正规生产的酒，肯定是经过检验的，也会在产品里标注有，还有就是执行标准号，是液态法和固液法生产的酒。特别是鉴别固态法发酵但加添加剂的酒，很难进行区分。
当然在国家方面，对于纯粮酒的固态法酿造的白酒规定是很严格的，不能添加任何其他的物质，所以可以认准固态法的生产标准号，基本上的健康的纯粮酒。但是这种鉴别的方法还是比较表面的，我们喝酒不是看包装，而且有些不正规的假酒也会在信息上作假，所以还是要关注到酒质的本身。
怎样鉴定纯粮白酒加了酒精，可以通过一些物理的方法，分辨是不是纯粮食酒，因为单纯粮食酿造出来的酒中含有多种脂类醛类等物质，各种的香味物质，比较的复杂，而且也和纯酒精有区别。
所以可以用摩擦法，就是取些白酒到手里用力搓，然后马上闻味道，如果没有刺鼻的臭味，而且是完全的浓郁清香酒香，很好闻而且余香久，那就是纯粮酒。也可以通过物理的方法，就是使用烧碱法，按比例进行加热，如果是不变色或者是变的颜色很淡，那就是加有酒精。
怎样鉴定纯粮白酒加了酒精，更简单的方法就是借助仪器，现在的科技发达，也专门研制有检测是不是纯粮酒的白酒品质分析工具。
