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清香型与酱香型白酒区别?弄懂心里才踏实

发布时间:2023-02-04   来源:未知    
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我们知道,中国三大香型白酒:清香型白酒、浓香型白酒和酱香型白酒,而各种香型白酒的各地种类是有很多的,不像啤酒,葡萄酒,洋酒,白酒等等,从颜色、口味、包装上都很容易区别开来。要说清香型与酱香型白酒区别,主要是在于酿造工艺和生产原料,它的香味丰富,是多种香味的复合体。
在酒体颜色上,酱香酒颜色要深一些,有浓郁的酱香味,没有任何沉淀物,一眼望去就是透明清澈的。清香型的白酒入口爽快,香气清香,小喝怡情,它的酒味清淡,没有明显的感觉,入口的整体感觉都带着淡淡的香气,口味幽雅。简单说,清香型白酒就像小家碧玉,不管是闻起来的酒香味,还是品尝的口感都能做到甘冽清爽,而酱香型白酒则像一个思想成熟的男人,入口感觉一丝辛辣,但是品尝后感觉酱香浓郁。

在生产原料上,要说清香型与酱香型白酒区别,两者都是用纯粮食酿造的,不过不同香型的白酒用的粮食不一样,清香型白酒主要利用当地高品质的高粱作为酿造原料,其经过多次蒸馏发酵而成,而酱香型白酒则需要粮食作物作为酿造原料,还需要制曲原料,两者结合发酵。

在酿造工艺上,酱香型白酒也称茅香型白酒,主要是经过高温制成的大曲经过多次发酵酿造而成。而清香型白酒主要采用清蒸的酿造工艺,这也着重体现了清的酿造特色。
总而言之,清香型与酱香型白酒区别,还要说它的酒香味,一个是浓浓的酱香味,一个是浓郁的清香味,而在生产原料、酿造工艺上,两者也有很大区别,这也是不同地区的酿造技术及制曲工艺造就的。目前,清香型白酒与酱香酒白酒的发酵方法用的都是固态法发酵,这种方法的出酒率比较高。
 
 

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