我们知道，中国三大香型白酒：清香型白酒、浓香型白酒和酱香型白酒，而各种香型白酒的各地种类是有很多的，不像啤酒，葡萄酒，洋酒，白酒等等，从颜色、口味、包装上都很容易区别开来。要说清香型与酱香型白酒区别，主要是在于酿造工艺和生产原料，它的香味丰富，是多种香味的复合体。
在酒体颜色上，酱香酒颜色要深一些，有浓郁的酱香味，没有任何沉淀物，一眼望去就是透明清澈的。清香型的白酒入口爽快，香气清香，小喝怡情，它的酒味清淡，没有明显的感觉，入口的整体感觉都带着淡淡的香气，口味幽雅。简单说，清香型白酒就像小家碧玉，不管是闻起来的酒香味，还是品尝的口感都能做到甘冽清爽，而酱香型白酒则像一个思想成熟的男人，入口感觉一丝辛辣，但是品尝后感觉酱香浓郁。
在生产原料上，要说清香型与酱香型白酒区别，两者都是用纯粮食酿造的，不过不同香型的白酒用的粮食不一样，清香型白酒主要利用当地高品质的高粱作为酿造原料，其经过多次蒸馏发酵而成，而酱香型白酒则需要粮食作物作为酿造原料，还需要制曲原料，两者结合发酵。
在酿造工艺上，酱香型白酒也称茅香型白酒，主要是经过高温制成的大曲经过多次发酵酿造而成。而清香型白酒主要采用清蒸的酿造工艺，这也着重体现了清的酿造特色。
总而言之，清香型与酱香型白酒区别，还要说它的酒香味，一个是浓浓的酱香味，一个是浓郁的清香味，而在生产原料、酿造工艺上，两者也有很大区别，这也是不同地区的酿造技术及制曲工艺造就的。目前，清香型白酒与酱香酒白酒的发酵方法用的都是固态法发酵，这种方法的出酒率比较高。
