什么是假酒，其实假酒就是酒精勾兑酒，不是单纯用粮食酿造出来的纯粮酒。现在市场上有很多酒精勾兑酒，那怎样识别白酒是否纯粮食酿造呢？
在过去，因为生产力有限，科技不够发达，产品很少有添加剂，都是采用天然健康的粮食酿造的酒，即使是假酒，也是掺水的假酒，饮用也不会危害健康，只是比较淡，口感没有那么好而已。但是也因为过去的生产力有限，粮食不足，酒水需求大，所以国家允许了酒精勾兑酒的存在。
酒精勾兑酒生产很快速，需要的成本很低，工艺简单，有很高的产量，虽然能够弥补粮食酒市场不足的情况，但是这个酒不健康，也不好喝，口感差还容易上头。所以现在人们的生活水平好了，开始抵触酒精勾兑酒的存在，毕竟常年饮用这种酒很容易有心脑血管疾病。
喝酒精酒百害而无一利，所以要在买酒的时候，要知道怎样识别白酒是否纯粮食酿造，因为市场上有很多的勾兑酒。现在人们追求健康，选择饮用纯粮酒，但是很多的酒企也不想放过酒精勾兑酒的利润，毕竟成本很低，所以也使用提高包装档次等方法来吸引人们购买。
所以想要买纯粮酒，还必须要懂得一些鉴别是不是纯粮酒的方法。我们买酒不能光看酒的外在包装和酒的价格，主要是看酒的执行标准，如果是国家规定的固态法生产的白酒，基本的纯粮酒，如果不是固态法，使用的是其它两种方法生产的，基本是勾兑酒。
还有就是看酒的成分，如果没有添加食用酒精等香精，食品添加剂等，基本也是纯粮酒，但是要确保不是假冒伪劣产品，是正规酒厂生产的，符合规定和标准的酒。
纯粮酒是固态发酵白酒，是单纯用粮食自然发酵来的，需要经过蒸馏得到酒液，里面的酒精和香味物质等都是发酵得到的，不是人为添加。怎样识别白酒是否纯粮食酿造，可以使用燃烧法，看酒花法，手搓法等分辨。
