中国酒业协会白酒鉴定师的本质是一种专业的业务角色，他们专门从事白酒鉴定的工作，以确定酒类产品的品质。这些专家广泛使用传统的教育、科技方法和资源，结合当下的规范和国际标准，从而提供准确的鉴定结果。
中国酒业协会白酒鉴定师的准入标准十分严格，要求持有职业鉴定师资格认证证书，需要通过酒产品质量检测与技术鉴定的相关考核，并且有丰富的白酒行业实践经验。此外，白酒鉴定师需要进行不定期的学术培训，以保持实践技能的更新和熟练程度。
白酒鉴定是一个系统的工作，要求鉴定师具备一定的化学、生物和微生物学知识，以及对白酒酿制原料和生产加工过程的系统理解。此外，白酒鉴定师还需要精通许多鉴定方法，并拥有丰富的实战经验，包括传统技术、机械化仪器测量和信息技术相关技术，以准确定性和定性评估。
白酒鉴定师一般需要从现场盯着、抽样、识别、分析、口感评价等关键步骤中完成全面的鉴定，以确定白酒的质量、风味和准确度等。如果要在专业的鉴定水平上达到一定的标准，鉴定师往往需要系统地参加培训和考试，并且需要反复重复练习来熟悉鉴定方法。
此外，白酒鉴定师也应该具备全面的职业技能，掌握现有白酒市场上各种原料，掌握存储、配方、白酒酿制技术等方面的综合知识，以及检视地域特点，深入到当地的饮食文化等。通过不断发展自身技能和工作经历，中国酒业协会白酒鉴定师能够从容不迫地看待专业工作，以真正专业的视角介入白酒行业，以提高白酒的品质为目标，引领白酒产业的科学发展。总之，中国酒业协会白酒鉴定师是一股不可忽视的力量，他们以独到的视角和对白酒行业的深刻认识，为中国白酒市场的健康做出贡献。
