自酿酱酒，顾名思义就是自己酿的酒，从原料的选取到酿造，都是自己亲自参与、亲自完成的。有人认为自酿酱酒没有收藏价值，因为很多人都把自酿酱酒当做口粮酒，所以会有很大一部分人并不认可自酿酱酒。不过也有人说，如果是纯粮食酿造的纯粮酱酒有收藏价值。那么自酿酱酒有收藏价值吗？我们一起来了解一下。
安全卫生
自酿酱酒重要的一点，就是安全卫生。很多人会说自酿酱酒的酒精度那么高，肯定不安全。其实这个观点是错误的，酒精对身体的伤害很大，所以喝酒时不能贪杯。而且现在自酿酱酒都会选用高粱、小麦等粮食来酿酒，这些粮食的品质都很好，经过古法酿造而成的自酿酱酒在口感上和安全方面都是可以放心的。而且如果自己做酒，那就不需要去买成品的酱香酒，这也是很多人会选择自己酿酒的原因。
原料
酿造自酿酱酒，原料是比较简单的，一般只需要高粱、小麦、水和酒曲就可以了。高粱是首选，因为高粱的淀粉含量高，耐蒸煮，容易出酒，而且可以用来做酒曲。小麦也是酿造自酿酱酒的一种常见原料。在传统工艺中，用小麦酿酒会比用其他谷物酿酒出酒更多。而用高粱作为原料酿造自酿酱酒时，同样要经过蒸煮、糖化和发酵等过程，并不是说原料的选择范围就小了，只不过酿造时间会长一点、麻烦一点。
时间
一般来说，高度纯粮酱酒在存放上的时间更长，如果是40度左右的话，至少要存放5年以上。但很多人都喜欢喝高度酒，所以会将其存放在冰箱里。但冰箱对酒精度数是有要求的，一般40度以下的低度酒才适合储存，一旦度数超过40度，酒精会挥发很多，再想喝到酒就很困难了。
口感
一般的酱香型白酒，喝起来口感比较细腻、柔和，不辣喉，而且好下口，喝完之后不容易上头。所以很多人认为自酿酒没有收藏价值，但是喝过之后确实觉得自酿的白酒口感好。自酿酒因为是纯粮食酿造的，而且用的都是传统的方法，所以不会添加任何添加剂、香精等物质。很多人认为自酿酒没有收藏价值的原因是因为没有专业的技术人员参与酿造。但是实际上，只要我们掌握好酿造方法和技术，在日常生活中自己酿造出好酱酒也是很容易实现的。所以自酿酱酒有收藏价值吗？这个要因人而定。
酒质
酒质是决定自酿酱酒收藏价值的关键因素，现在自酿酱酒的酿造工艺都是比较复杂的，自己喝肯定没有问题，但是想要收藏是没问题的，但必须得是纯粮酿造的纯粮酱香型白酒，如果是酒精勾兑的劣质酒，即使再怎么收藏也没意义。很多人可能会说市面上也有一些价格不高但是酒质非常好的自酿酱香型白酒，这类酒就很适合收藏。
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