饮酒文化历史悠久，精酿酒也是受到越来越多人的注目。作为一种天然发酵的酒类，包谷酒以其浓烈的香味和鲜美的口感备受饮酒爱好者的青睐。然而，市场上也不乏打着“包谷酒”的旗号而实际上酒质并不过关的伪劣产品。那么，如何鉴定是不是纯正的包谷酒呢？
一、包谷酒的制作工艺
包谷酒是一种用玉米为原料制作而成的酒类，通常采用碾米、蒸香、发酵、蒸酒等传统工艺。较为正宗的包谷酒需要先将割好的玉米穗经过碾轧后，得到一个个饱满的米粒，再经过蒸馏等复杂操作才能得到。制作时间长、工序复杂是纯正包谷酒的重要特点。
二、外观与香味
纯正的包谷酒有着非常独特的香气，从玉米米粒中萃取出的清爽和浓郁的米香，还有特有的菌类香和酒香。外观上，它呈现出黄色的颜色，非常透明，没有任何的杂质和混浊。在倒入杯中时，它的酒体清澈透明，很少有泡沫出现，酒质匀净自然，没有结块现象。
三、口感特点
包谷酒的口感带有酒体的绵甜和浓度滑顺感，入口后给人一种甘甜醇香的感觉，且酒液比较甘软，具有非常的顺口性。纯正包谷酒的口感优美，酒精度高，但却不失清新的感觉，口感卓越，回味也很不错。
四、如何鉴别纯包谷酒
1. 通过瓶身和标签辨识
好的包谷酒一般是由精心瓶装的，即使清澈透明，但瓶身一定是澄清无杂质，而包装比较严谨、细节问题也得到很好的处理的。标签上应写有生产商名字、生产日期、商标、酒精度等，应该没有涂改、混淆的情况出现。
2. 了解产地
一般来说，包谷酒产地以云南、贵州、四川等地为主，这些地方的生产厂家也相对专业，有相对不错的信誉和长远品牌历史，而假冒伪劣黑心厂家在这些地方相对也不容易出现和生产。
3. 了解酒的基本信息
如果你可以了解到酒的基本信息，如生产日期、酒精度等，那么你就有了一个比较直观的鉴别方法。好的包谷酒一般酒精度较高，泉水比较软、干净，勾兑的水也是纯净的山泉水为宜，口感上比较浓烈。
4. 倾听饮酒者的评价
市面上销售的包谷酒种类比较繁多，选择上容易让人头疼。因此可以获得一些朋友或者酒类专业人士的推荐，实际尝试后自己进行鉴别。
不少人认为包谷酒是一种非常纯净高档的饮品，但市面上也有不少用食用香精和某些化学添加剂调和而成的包装假酒。因此，鉴别出纯正的包谷酒是非常重要的，建议饮酒者们选购正规厂家、有质量保证的包谷酒。同时，当喝到一款良心好酒时，也不妨品鉴一番，尝试体验那醉人的浓浓酒香，领略饮酒文化的魅力所在。
