包谷酒，又称为玉米酒，是一种以玉米为主要原料发酵的酒类。它在中国南方地区拥有着广泛的市场和消费群体，因其口感独特，受到了不少收藏家的追捧。下面，本文将从包谷酒的产地、制作方法、品牌及收藏价值等方面进行探讨。
一、产地及制作方法
1. 产地
包谷酒主要产自中国南方地区，尤以贵州、四川、云南、湖南等地为主要产区。其中，贵州省的清镇市是中国包谷酒的发源地之一，因此被称为“中国包谷酒之乡”。
2. 制作方法
包谷酒的制作主要包括糖化、发酵、蒸馏和陈酿四个阶段。其中，糖化和发酵是其中两个较为重要的步骤。
糖化：将磨碎的玉米和米饭放入锅中，加水煮热，然后加入发酵剂，搅拌均匀后放置1-2天，使其发酵。
发酵：待糖化好的物料冷却后，加入干燥的酵母并搅拌均匀，放置2-3天，开始发酵。发酵结束后，将酒液进行蒸馏，蒸馏的产物就是白酒。将酒进行陈酿，让酒慢慢变老，口感更加醇厚。
二、品牌及口感介绍
1. 主要品牌介绍
包谷酒的品牌繁多，如越杭、龙滨、古洱、鑫地道、茅粮等等。其中，以茅粮品牌的诸多牌号为主要代表，让包谷酒有了新的气象。
2. 口感介绍
包谷酒的主要口感特点是甜而不腻、辣而不燥、香气四溢、余韵悠长，带有一股浓重的乡土气息。它不仅滋味独特，且入口醇厚，入喉回味悠长，被誉为“中国的威士忌”。
三、收藏价值
1. 保值增值
包谷酒作为传统的饮品，在传承了几百年的历史文化与技艺的基础上，受到了许多收藏家和爱好人士的青睐，逐渐成为酒类收藏的一部分。随着社会经济的发展和市场需求的增加，包谷酒的保值和升值潜力不断提升。
2. 收藏技巧
包谷酒的收藏与其酿造类型、品牌、产地、原料、陈酿时间等是密不可分的。要想应对飞速增长的市场，收藏者必须具备深入了解这些信息的能力，掌握稳赚不亏的收藏技巧。同时，若要进行长期收藏，还需要注意储存条件、储存环境等。
据了解，包谷酒的市场价值早已突破了工业酒时代的瓶身价，有些品牌甚至拥有近万元的售价，它们成为知名的收藏品牌促使其升值空间增加。
包谷酒是一种优质品酒，以操作简单，配偶宜人，而在其几百年的历史中，它也收获了诸多的口碑与收藏家的喜爱。然而，掌握鉴赏的方法，匠人精心酿造的酒，更加醇的味道，彰显至魂之体，流传至今却愈加珍贵，而且现在包谷酒的升值和保值潜能也日渐增长。
