随着市场经济的飞速发展,人们对健康饮食的要求也越来越高。白酒作为中国人餐桌上常见的一种饮品,在日常生活中起着非常重要的角色。但是市场上有不少假冒伪劣的产品存在。真假白酒如何鉴别呢?
1、闻味道
真正的传统粮食酒应该是香而不呛,微苦而缓慢下咽,喝后不上头。因为优质白酒的主要成分都是乙醇和水分子的结合,发酵蒸馏得来的原浆白酒才会含有丰富的酸酯醛酮等风味物质。
2、搓一搓
把白酒倒入手心搓至手心发烫即可,这样能有效避免假酒挥发出的刺激感。如果酒香气突出且浓郁则表示这款酒是真的纯粮酿制。若是味道比较冲鼻而且留存时间很短的话,则有可能是使用了非粮食酿造的基酒或食用酒精勾调出来的白酒。
3、空杯留香
将白酒放置一段时间之后再打开来闻它的香味。好酒的香气能够持续的时间长达十多分钟左右,而那些品质好的白酒,即使经过长时间的窖藏也会保留香气的味道,因此喝完白酒不会觉得口干舌燥、头痛欲裂,反而会让人回甘悠久。而一些低档劣质白酒则大多具有一股刺鼻的酒精味道,喝起来往往带有一些邪恶的味道,并且还会给人一种不好的感觉,所以大家不要轻易尝试。
4、空瓶留香
取几滴白酒放在手心中,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下。如酒生热后发出的气味是粮香、窖香、果香等,则为真正的白酒。如果气味发甜,且留存时间比较长,那么则可认定这是真正意义上的粮食酿造酒。
5、观察包装
真酒的商标印刷清晰、图案规范、颜色鲜艳均匀;而假酒由于工艺粗糙和原料不足等原因所导致纸张质量较差,字体模糊不清或色泽不正,没有光亮的感觉。
