看酒花:将白酒瓶子拿过来,翻转一下, 白酒的质量好不好,主要看酿造工艺、香型以及存放的时间。不同香型,不同的工艺,不同的时间生产出来的白酒风味也不一样。
清香酒和米香酒在发酵的过程中会产生高级酯类物质(俗称油酸乙酯),这些成分不仅能让白酒散发出一种独特的香味,还能够增加其甜味,改善白酒的口感。而浓香、酱香型白酒由于使用的是多粮固态酿酒法,所以它们的风味也会更加丰富,因此也具有一定的收藏价值。
但是,对于很多不喜欢喝酒的人来说,如何辨别一款白酒的好坏就成了一个难题,其实只要掌握一些辨别的技巧就能轻松分辨出白酒的好坏了。今天小编就给大家分享一些关于鉴赏白酒的方法,希望对大家有帮助:
一:观察酒花。将白酒瓶子拿起来倒过来摇晃几下观察它的泡沫。如果是那种大小比较均匀而且消散很快的则为好酒;相反,如果是那些比较稀疏的,而且快速消失的速度较快的,那就可能是劣质酒了。
二:闻气味。取一滴白酒放在手心里然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香有粮食香味、酒香味、糟香味,则为真正的纯粮酒。因为酒精勾兑的酒加入了香精等添加剂,闻起来很冲鼻子,而且味道非常短暂。
三:品尝。品尝的时候需要小口慢酌,慢慢咽入喉中去感受酒液顺滑度和滋味,好的白酒给人的感觉是非常绵柔醇厚的,没有辛辣刺激感。如果喝到劣质酒的话更是容易头疼难受。
四:观察挂杯。将白酒倒进透明的小杯子里,然后轻轻地摇动它并转圈搅拌一下,这样做是因为好酒里面含有多种芳香气味,且可以长时间保存。而劣质假冒伪劣产品往往会在外观上与真酒差别很大,因此要特别注意观察白酒的品质,不要贪图便宜购买到劣质酒。
如何辨别好酒与坏酒,是许多消费者关心的问题。今天,我们就来一起了解一下!
看:白酒的外观包装上应有执行标准(GB\T10781-2006),标识应符合国家相关标准和规范要求。
闻:将少许白酒滴于掌心,合掌搓后再嗅手上的味道,如果是真酒,其香气会保留很长时间,而且在挥发的过程中,气味清香纯正;反之,如果是劣质酒,则不仅闻起来冲鼻子,不好闻,而且留存时间很短。
尝:品酒的过程中需要用舌头搅动口腔中酒液,判断酒液进口是否刺激喉咙,如果是一种醇厚丰满、柔顺含蓄的感觉,那么这种白酒就是优质酒;反之,则是劣质酒或假冒伪劣产品。
评:从色泽和外观看,除酱香型酒外,一般白酒都应该是无色的(有些微黄)。鉴别时,可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置,气泡消失得慢的那瓶酒质量好;气泡消失得慢,说明酒浓度高,存放时间长,喝时味道醇香。
另外,还可以取食用油一滴,置于酒中,若发现油在酒中的扩散比较均匀下沉则为好酒。因为这样可以将油慢慢溶解到酒中,从而观察酒的变化。
酒的好与坏,不仅仅在于它的颜色和粘稠度,更重要的是在饮酒后的身体反应。
因此,我们在选购酒类产品时,一定要通过正规渠道购买。
