在我看来,储存酒的度数50到68度之间为最佳(40多的也可以)低度时间长了容易跑味。 一般来说,50度以上的白酒可以储存。
50到68度的酒为最佳,低度时间长了容易跑味儿。
40多的也可以的。
最适合储藏的白酒度数是53~54度。
对于那些喜欢喝高度白酒的朋友来说,他们都会有一个收藏爱好:把酒封存起来。但是对于一般来说白酒的度数一般都是53°左右,那么什么样的白酒才有收藏价值呢?
首先我们要看白酒的度数,我们都知道,纯粮食酿造的白酒酒精度数一般都在50到65度之间,如果酒精度太低,酒中的香味分子不稳定,长时间存储后会导致口感变淡、挥发损耗也会增大;而度数太高酒精本身就容易挥发,长期储存在温度变化不大的环境下就会跑掉不少酒精和水。所以一般我们所说的酒度越高的白酒,收藏价值也就越高;而度数较低的白酒则不具备任何储存意义了。
其次,白酒中主要成分是乙醇和水,二者约占总量的98%以上。剩余微量物质超过2%时,对人体有益的化学反应便开始出现。此时饮用口感最佳,刺激性也比较小,酒精含量降低。但酯类物质却随着时间推移水解,逐渐减少,口味寡淡。因此白酒收藏一定要注意其贮存环境,最好选择较为干燥、清洁、光亮和通风良好的地方。
然后,就是要注意存放的容器,瓶装白酒应选择较为密闭、没有异味的玻璃容器进行存放。
一般浓香型白酒最易储藏。用于盛酒的容器最好选雹迅用坛子,因为坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。而存放的地点应该选择阴凉,干燥,通风,恒温恒湿的环境,切勿放在阳光易照射的地方;此外,要避免经常开启瓶盖,因空气很容易进入,引起白酒变质。
