参考酒行拍瓶背后的国家执行标准,符合固态发酵法标准的就是纯粮辩陆酒。 酒行拍瓶背后的国家执行标准,符合固态发酵法标准的就是纯粮辩陆酒。
白酒的种类繁多、口味多样,但是对于大多数消费者来说,选择一款好一点的品牌和包装的酒并不容易。那么如何鉴别买到的酒是不是纯粮食酿造呢?其实可以通过以下方法来识别:
1.看配料表:在买酒时一定要仔细观察产品的配料表,如果只有水和各种粮食,就说明它是纯粮酒。而如果有香精等物质添加,则属于勾兑酒或酒精酒,不要购买或者食用。
2.看生产标准号:在市场上很多品牌都会推出自己的执行标准号,例如GB/T20821和GB/T20822,这些都是一些小众品牌的纯谷物酒。
3.看酒液颜色:一般来说,纯粮白酒的酒液是清澈透明的;而勾兑酒则会有浑浊的情况出现。所以可以根据酒液的颜色来判断酒是否为纯粮食酿造的。
4.闻气味:纯粮食酿造的白酒散发出的味道比较独特,而且不会刺鼻或异味;而勾兑酒散发的味道则是很冲鼻子或者其他异味,没有纯正粮食酿造成本高,容易使人产生头疼难受的感觉。此外还可以通过摇晃酒杯的方法进行辨别。将酒倒入杯中后静置片刻,然后嗅其味,纯粮白酒会变得更加醇厚且香气扑鼻,而且留存时间较长。
5.品尝口感:喝完后如果嘴里还有淡淡的苦涩或是甜味,则证明这款酒是纯粮食酿造的,而不是酒精勾兑的酒,反之则不是。
总而言之,想要买到好的粮食白酒并不是一件简单的事情,需要从多个方面去综合考虑才能做出正确的决策。因此大家还是要擦亮眼睛,选购纯粮食白酒。
如何识别纯粮食酒和勾兑酒?
一、纯粮酿造酒的特点
1.纯粮酿造酒的味道是十分浓烈,并且香味非常持久。
2.在喝的时候感觉到一股淡淡的清香味儿。
3.饮用之后口中会一直留有余香,让人回味悠长,但是如果酒精勾兑的白酒就不一样了。
二、勾兑酒的辨别方法
1.看执行标准
每瓶白酒都会有一些生产标号,不同的标准编号代表着其香型。纯粮酒的执行标准为GB/T10781,是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒。
勾兑酒的执行标准为GB/T20822-2007,纯食用酒精加香精勾兑而成的白酒。
2.手搓法
取几滴白酒放在手心上,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下。纯粮白酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味。
3.品尝法
真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮白酒入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留时间很长,喝后不干、不燥。
4.融油法
酒体富集酯类、醛类物质,使得酒体具有一定的融油性特质,若发现油在酒中的扩散比较均匀,而且均匀下沉,则是优质酒。而油在酒中的扩散比较缓慢,而且下沉速度变化明显。
三、勾兑酒鉴别的误区
(1)用酒精勾兑的酒加入水不失光,纯粮食酿造的白酒则出现失光、浑浊的现象。
(2)用粮食酒精勾兑的酒加入食用酒精勾兑出来的白酒则出现失光、浑浊的现象。
(3)纯粮酒中有些物质是不溶于水的,所以会出现失光的现象。这是因为,粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小,从而析出,造成失光混浊。而酒精中这类物质甚微,所以加水也不会浑浊。
(4)加碱变色
如果是粮食酿造的白酒,加酸性盐不会起化学反应。如果是在酒中加点柠檬汁,或者雪碧之类的碳酸饮料,不仅可以降低白酒对人体伤害,还可以减轻其中害处。
(5)用燃烧法
将适量的白酒倒入杯中然后点火,待火熄灭后观察剩余酒体,纯粮食酿造的白酒燃烧后的残渣没有被点燃,剩下的就是酒精。因为纯粮食酒遇到烧焦的残渣是无法继续燃烧的。
(6)闻气味
纯粮酿造的白酒味道醇厚优雅,香气清纯而饱满,而酒精勾兑的白酒则味道刺鼻、有异味。
七、酒花分析
把酒瓶倒过来摇晃,观察产生的泡沫。
