一般来说,原浆酒是用小麦、大麦、豌豆、高粱、玉米、大米等粮食经发酵、蒸馏等工艺而生产的原始酒体, 原浆酒的饮用方式是:直接喝。因为原浆酒没有经过勾兑和添加剂,口感纯正,不伤肝脏,适合大众消费。
但是现在很多人都不太了解什么是原浆酒,什么叫做原汁原味的白酒?今天就来跟大家聊一下这个话题,以及它的最佳饮用温度。
1、原浆酒是怎么来的?
一般来说,原浆酒都是在蒸馏出来之后才流入市场销售的,而且原浆酒的度数非常高,一般都在70°以上。由于原浆酒是不可以长时间存放的,必须要通过一段时间陈化使其自然老熟。所以原浆酒一定要贮藏在阴凉干燥处。如果有条件的话,最好选择陶坛或者玻璃瓶进行存储。
2、为什么要存原浆酒?
原浆酒是不能随便拿来收藏的呢!原浆酒的酿造工艺非常复杂,需要经过多次发酵蒸馏等步骤才能得到原浆酒。而且原浆酒的品质也十分的好,如果想要长期存放原浆酒,那么就要尽量选择50度的高度酒。因为50度的原浆酒最合适,而40度以下的低度酒,即使密封储存也是不利于原浆酒的老熟和提升。因此建议收藏原浆酒的朋友们,一定要注意储存环境的湿度,最好保持70%左右的环境下储存,同时还要注意储存的时间。
3、如何区分原浆酒与新酒原浆酒的优劣:
1.看原料表:
在购买时,可以先看看配料表是否干净、无农药残留等物质,如果有则说明这些物质已经被淘汰了;
2.看执行标准号:
一般来说,只要记住GB/T20821或GB/T20822不要选购原浆酒;
3.看产品等级:
根据酿制方法不同,原浆酒分为特级、优级、一级和二级。其中特级是最好喝的,其次是一级,最后是二级。
4.如何鉴别原浆酒和假冒伪劣原浆酒:
1.查看包装标签。正规厂家生产的原浆酒会有明确的防伪标识,消费者可凭此进行验证。如果发现生产日期为2012年10月以后的产品,则视为假冒伪劣产品,切勿购买。
原浆酒的口感调味
调制白酒,需要基酒和各种辅料的混合才能勾兑出好喝可口的白酒。基酒是纯粮固态发酵的白酒,不含任何添加剂和食用酒精的原浆酒都是不能直接饮用的。
基酒的种类繁多,但最适合作为基酒的就是纯粮酿造的原浆酒了。原浆酒的度数比较低,一般在60-70度之间,口感清香绵柔,而且不易醉人。基酒的选择非常重要。如果选择基酒的时候有条件的话,可以考虑买谷养康零添加泡药酒专用酒,这款就是非常不错的。
基酒的制作方法
首先要先将原浆酒进行清洗。在清洗时要用开水烫一下,把杂质去除掉。然后准备一个干净无油的大玻璃瓶,倒入适量的清水搅拌至混合均匀后静置半个小时左右,使其充分吸附水分。之后再将大玻璃瓶放到阳光下暴晒一天时间,等太阳直射之后再次冲洗一遍,直到瓶内没有残留的水珠。
接下来就可以使用过滤器来过滤原浆酒了,这样就可以得到高品质的原浆酒了。
最后就是封坛储藏,把密封的容器放在阴凉干燥处保存,经过三个月以上的时间陈化老熟即可。原浆酒的味道是非常丰富的,但是也要注意不要过度的挥发,否则会影响白酒的味道。
