以前市场上的白酒可能品种比较的单一,因此很多人在选择白酒的时候, 现在市场上有很多的白酒,而且价格都是不同的,但是很多人还是比较喜欢纯粮酿造的好酒。
因为现在的市场是鱼龙混杂,所以我们在选择的时候一定要仔细辨别。那么我们怎么分辨粮食酿造和酒精勾兑的白酒呢?其实在购买白酒的时候也可以很轻松地鉴别出来了,下面就让我们一起来看看吧。
1、看配料表。一般情况下纯粮食酿造的白酒它的原料都是高梁、小麦等等一些农作物。但是酒精勾兑的白酒它没有这些成分,它只会使用食用酒精以及水勾兑而成的,它的原料里面不仅仅会有水,还有各种添加剂和香味物质等。
2、观察酒花。倒入酒杯中的白酒,如果它是无色透明状的那就证明这款就是纯正的酒精勾兑酒;要是没有颜色或者是浑浊则证明这是勾兑的白酒,因为这种酒里面含有很多的化学试剂,比如说甲醇、乙醛、铅等有害物质。
3、加热闻味道。把白酒放到火上烧一会儿。如果酒体变浑浊的是纯粮酿造的白酒。相反如果它依然清澈那就是酒精勾兑酒。因为白酒在燃烧的过程中,除了有酒精之外还会产生大量的二氧化碳气体,所以说当你看到白酒发出浓重难闻的气味时就是勾兑白酒。
好了,上面就是关于怎样分辨纯粮酿造和酒精勾兑的白酒的相关内容,希望对大家有所帮助。
白酒的酿造工艺主要有三种:固态法、液态法和固液结合。
第一种固态发酵,是用粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。
液态发酵,是以含淀粉的物质为原料,经过液态糖化再发酵生成食用酒精。然后在蒸馏过程中,加入香料进行调配,最后得到成品酒。这种工艺的特点就是成本低廉,周期短,出酒率高;但是酒质不如固态发酵的酒,所以成本就比较低。液态发酵的白酒,口感辛辣刺激,饮后易头痛恶心,而且对身体危害极大。
第二种是固液结合法发酵,是用不低于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑而成的白酒,这种白酒生产成本低、产量高,所以售价也比纯粮白酒贵一点。液态发酵的白酒,成本更低,产量更高,但口味差,容易上头。
第三种是固态法,就是用粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原浆酒,这种白酒是传统工艺,酿出来的酒口味比较好,喝着顺滑不上头,对人的刺激性小。
液态发酵的白酒,成本更低,出酒慢,周期短,成本更低,但是口味差,对人体伤害较大,所以价格相对较便宜。
以上两种方法都是我们所说的粮食酒和酒精勾兑酒。
