黄酒为什么没有普及，黄酒作为中国的一大类传统酿酒工艺，历史上曾被当作尊贵的礼品送给朝廷，工艺本身也是其特有的魅力。然而，黄酒却未能呈现出很多大众消费者的欣喜，它想要普及，而却比中国白酒普及的要慢得多。本文将从黄酒的酿造工艺特色以及中国白酒的市场优势这两方面着手，拆解黄酒未能被广泛接受的缘由。
黄酒为什么没有普及，黄酒的酿造主要是以糯米酒为原料，经过特殊的醪糟发酵熬制而成的一种复杂的酿酒品种。它的醪糟发酵过程比较复杂，而且酿造工艺难以控制，使得黄酒醇度及香气因地制宜而大途相差。因此，在内容上，黄酒非常脆弱，产量非常有限，价格也比较高，不能满足大众消费者的需求。
与之相比，中国白酒更具备了普及的特质。白酒的酿造工艺及技艺简单高效，并且可以很容易地调控幅度，因此具有颗粒一致性，成品具有相对固定特色。而且从历史上看，白酒是更贴近民间普通消费者的，从中地域以及性别层面来看，它都具备了普及的能力。
此外，由于中国白酒此前很长一段时间仅以深部乡土消费者和零星北方军事使用者为主，因而，当经济和军事兴起时，它在一夜之间就成为了酒馆、旅游、饭局以及里程碑事件的必备饮料，这一现象在今天的市场开发和人民群众的普及采用中依然十分普遍。
以上介绍了黄酒为什么没有普及的原因，既有黄酒自身酿造工艺脆弱性，也有中国白酒于普及方面的优势。由此可见，未来黄酒的普及急需一个根本性的策略调整来唤起消费者的兴趣，活跃市场发展的力量。
