酱香型纯粮食白酒是白酒里有特点的一种酒，也是能体现中国传统白酒特色的一种，酱香型酒口感丰富，回味悠长。所以很多酒友们都喜欢喝这种酒。
酱香型纯粮食白酒好不好，很多酒友们都在疑惑这个问题，其实酱香酒是以高粱、小麦、水为原料，经传统固态法发酵酿制而成的，采用高温制曲、高温取酒、贮存老熟等工艺。如果想要知道你买的酱香型纯粮食白酒好不好，我们需要从这几个方面入手。
看色泽
酱香酒的色泽是微黄透明的，这主要是因为酱香型白酒中含有低沸点物质，例如：水分、脂肪、醇类等物质，这些物质在白酒中含量不多，所以如果是质量较差的白酒，那么其中的成分就会减少，所以我们可以从色泽这块来判断酱香型白酒是不是真的。
一般情况下，质量比较好的酱香型白酒，其色泽基本上都是微黄透明的。
有些酱香型纯粮食白酒还会出现微黄透明且略微发黄的现象，这主要是因为这些白酒中含有少量的高级脂肪酸。高级脂肪酸在太阳光下能够看到明显的“鱼眼泡”。它被认为是酱香酒在酿造过程中产生的一种自然现象，但这种现象并不能说明酒质量就一定很好。
闻气味
1.闻气味：将酒倒入杯中，对着光线观察其色泽和浑浊程度，然后再将酒杯贴近鼻子闻其香气；优质酱香酒应具有酱香、窖底香突出、浓郁舒适、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点。
2.看酒花：将酒杯放在耳边，用鼻子贴近杯口，稍微吸点气，好酒的酒珠大而密集，不易散去，空杯留香持久。
3.品味道：优质酱香酒入口绵柔，后面的味有点长，空杯留香持久。
4.感受酒香：优质酱香酒应具有芳香浓郁、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点。
5.优质酱香酒的香气丰富而不复杂，香气中有浓郁的花果香、清香等，并且香气持久不变。
品味道
很多人在喝酒的时候，都不会品味道，因为觉得味道不好。其实品尝味道也是很重要的。好的酱香酒，它的口感是醇厚细腻，入口绵柔的。而差的酱香酒品尝起来是寡淡没味道的，并且带点辛辣刺激。所以在喝酱香酒之前一定要先品尝一下，看看自己能否接受这种味道。
好酒往往会给人带来一种“好东西不便宜”的感觉，这就是因为他们所用原料都是上等品质。优质酱香酒主要为“三高三长”，即高温制曲、高温堆积发酵、高温取酒；生产周期长（一年一个生产周期）；贮存期长（二年以上）。其酒香气组成成分比较复杂，目前没有有一种物质可以用试验方法获得它的准确结构式。
观酒液
优质的酱香型类白酒，酒体一般比较丰满、醇厚、绵软、细腻，酒味闻起来会有酱香、窖底香、粮香的复合香气，并且饮后空杯不沾酒，酒气也不上头。
很多酒友们都想知道酱香型纯粮食白酒怎么样？其实关于酱香型白酒的味道怎么样，我们还可以从它的酿造工艺方面入手来判断。因为这一点也是酱酒区别于其他酒的特点。
