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酱香白酒珍酒十五怎么样 珍酒的工艺和口感特点

发布时间:2023-07-12   来源:未知    
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酱香白酒在中国白酒中的地位不言而喻,而珍酒十五则是酱香白酒的代表之一。珍酒十五具有鲜明的酱香味,丰富的口感和深厚的文化内涵。通过全面了解酱香白酒珍酒十五的历史、酿造工艺、口感特点以及享用方式,看看这个酒怎么样。
 
一、历史渊源
珍酒十五的历史可以追溯到上世纪六十年代,当时酱香白酒的热潮刚刚开始兴起。珍酒十五贵州酒厂创建,在经过多次改良和升级后,成为了酱香白酒中的佼佼者之一。其品牌由贵州珍酒酿酒有限公司所有,远销海内外。
 
二、酿造工艺
1. 原料选取
珍酒十五的原料主要有高粱、大麦和豌豆。这些原料被选取后通过混合粉碎,得到酿造用的糟。高粱是珍酒十五的酒体主体,而豌豆则可以使白酒的口感更加细腻。
2. 湿法发酵
珍酒十五采用了传统的湿法发酵工艺,通过加入发酵剂来促使原料中的糖分转化成乙醇。湿法发酵可以让酒体的口感更加饱满,更具深度。在发酵的过程中,需要不断地控制温度,保证酵母菌正常繁殖。
3. 沸腾蒸馏
珍酒十五使用的是传统的沸腾蒸馏工艺,这种工艺是酱香白酒中非常常见的。沸腾蒸馏可以将酒体中的杂质去除,让酒体更加纯净。此外,沸腾蒸馏还可以提高酒体中的乙醇含量,使酒体更加浓郁。
4. 精选陈放
珍酒十五的结束环节是精选陈放,这个环节要求非常高。在陈放过程中,需要控制好温度和湿度,保证酒体中的味道和香气得到完全释放。精选陈放是制造高质量酱香白酒的关键步骤,也是珍酒十五品质的保证。
三、口感特点
珍酒十五的口感和其他酱香白酒有所不同,主要表现在以下几个方面:
1. 香气浓郁
珍酒十五的香气非常浓郁,可以感受到麦香和浓郁的高粱香气,但并不刺鼻。这种香气是经过多次陈放后逐渐释放出来的,在品尝时需要耐心等待。
2. 口感细腻
珍酒十五的口感非常细腻,入口后可以感受到柔和的酒体,但并不会让人觉得过于粘稠。此外,其口感还具有一定的回甘性,让人意犹未尽。
3. 厚重醇香
珍酒十五的酒体厚重醇香,具有很好的层次感和深度。这种味道是经过多次精选陈放后才能够形成的,品尝时需要慢慢品味。
 
四、享用方式
1. 温度搭配
珍酒十五通常是在16-18℃的温度下饮用。这种温度可以让酒体中的香气和味道更好地释放出来,让人更容易品尝到酒体中的层次感。
2. 搭配美食
珍酒十五的搭配美食也是一个很重要的话题。它可以与烤肉、鸡肉、火腿肠等食品相得益彰,还可以与一些精美的小吃配合食用,更加凸显其尊贵和高雅。
3. 礼仪配合
在享用珍酒十五的过程中,更需要注意的是它的礼仪配合。需要选择适合的酒杯,正确的倒酒方式,以及适当的饮酒方式。只有这样,才能够完整地呈现出珍酒十五的高雅气质。
 
珍酒十五是中国酱香白酒的代表之一,具有很高的历史和文化内涵。它的独特口感和精湛工艺,让人们一直为之倾倒。通过介绍,相信大家已经更加深入的了解到珍酒十五,希望可以在今后的生活中,更好地品尝和享受这种国粹佳酿。

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