酱香型白酒是中国白酒的三大类之一，也是我国非常重要的一类白酒。其中，江苏、浙江、安徽、江西和湖南等沿江流域地区的白酒，由于秉承了酿酒技艺千百年来的传统特色，因此才被称为“酒江南”。
一、历史文化背景
江南地区是中国白酒的重要产区之一，历史上就有着丰厚积淀。早在唐代，就有“止渴”的概念出现，并有明确的记录。宋代时，酒文化得到了空前的发展，尤其是南宋时期是酒文化的巅峰时期，各地人士也逐渐开始用酒来搞卖文思、闲适娱乐。
明代时期，江南地区的酒文化更是发扬光大，其中“苏州白酒”名声大噪。到了清代，酱香型白酒制作技术越来越成熟，更是得到了广泛传承。正如曹雪芹所说：“荣宝斋余员外，右手持帛，左手携壶，舌叩两片金钱海药膏嗽，栗子脯梅花酒吞，红蝶衬衣下带，一掬秋波送来。”可见，酒文化的深刻影响已经深入人心。
二、酿造方法及其特色
江南地区中的酱香型白酒，采用的是酱曲和长时间深浅发酵过程。在发酵过程中，发酵的时间一般是在1-3个月之间，期间需要不断搅拌、翻转等动作，以便使酒体均匀发酵。其酒体色泽金黄，清澈透明；香气浓郁，富有酱香味；口感细腻，回味悠长；其醇厚度高，且不失清爽。酱香型白酒的风格有黄酱香、酱香、卤香等不同口感，各有特色。酒体色泽、香气和口感等特点，都有着浓郁的江南文化特色。
三、品鉴技巧
1.外观：酱香型白酒外观清澈透明，无杂质。
2.香气：打开酒瓶轻轻闻一闻，香气冲鼻，明显可感。
3.色泽：酱香型白酒的色泽一般为金黄，看起来十分诱人。
4.口感：品尝酱香型白酒时，先送入口中，舌头能感受到酒的滋味，再咽下去，感受酒的回味。入口甘香，滑润爽口。
四、市场前景
酱香型白酒在国内市场上的表现也相当不错，尤其是在江南地区，消费者对于它的认知度和接受度都非常高。而近年来，大多数江南白酒品牌也开始走出江南地区，向全国市场扩散，品牌影响力逐渐增加。随着消费者生活水平的提高和对酒文化认知度的提升，酱香型白酒的市场份额还将不断扩大。
酱香型白酒 酒江南的酒不仅是中国白酒中的珍品，也是中国文化的瑰宝，它凝聚了世代酿酒人的辛勤汗水和智慧。所以说，大家在品尝酱香型白酒时也可用心感受它所散发的岁月沉淀和文化气息。
