首先酱香型白酒的原材料就要选择:高粱、小麦、水等为作为主要原料的,经过传统的工艺固态的方法进行:发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而产生, 白酒的香型分类有十二种,其中酱香型白酒是所有香型中口感最好的,因为其酿造工艺复杂,酿造成本高昂。所以现在很多人都会喝纯粮酱香酒,但是也有一些人不知道怎么辨别是不是酱香酒。
那么怎样才能知道真假酒呢?首先要了解酱香型白酒的制作过程。
酱香型白酒在酿制过程中要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等工序。而这中间需要经历很长的时间,而且还需要进行勾兑调味才能得到成品酒。而好的酱香型白酒其制作原料都是选用当地的高粱和小麦。
其次就是要选择好的曲药来制作酒曲,这种曲药可以将粮食中的淀粉转化为糖分,然后再通过微生物作用下变成可发酵的糖。而好的酱香酒一般采用这种方式生产,因此它的出酒率会比其他方法生产的白酒低很多。
然后就是就是储藏了。
酱香白酒的酒精度数通常是53度左右。而酒精浓度在52度~54度之间比较合适。如果是低度的白酒就不需要严格的贮存,需要通过一定的时间让它自然老熟后,才能够包装出售。
其次就是看配料表。
真正的酱香白酒的配料只有高梁和水,没有别的添加物。所以它在酿制的时候不会使用任何的辅料。所以在挑选的时候也是非常简单的,只要按照正确的操作就可以了,这样大家也能买到品质不错的白酒。
酱香型白酒作为我国的传统特产,其口感醇厚、回味悠长是它最大的特点之一。但是市面上假冒伪劣酱香酒也是很多,那么怎么辨别真假酱香白酒呢?
一:看包装:真品的瓶身和外箱都是纸质精良白净、字体规范清晰;而假酒为了节省成本会用普通纸张印刷出来的文字模糊不清。所以在选择购买时一定要擦亮眼睛仔细观察包装是否完整无损,同时还要注意防伪标识。
二:闻气泡法:将白酒滴入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻而来的糟香,这个方法简单快捷。这样可以鉴别出白酒的度数高低以及是否为粮食原浆酒,如果出现以下情况则为勾兑酒或劣质酒。(注:以上仅供参考)
