老白干香型在04年被正式列为中国白酒第十一种香型,之前都是纳入清香型的范畴, 老白干香型的酒是衡水老白干旗下的产品,它采用传统地缸酿造工艺酿制而成。它的执行标准为GB/T20825,代表其产品为河北衡水老白干酿酒(集团)有限公司,这个标准号的意思就是:衡水老白干必须是纯粮固态发酵。那么这串代码是什么意思呢?下面咱们一起来看看。
其实,GB/T20825指的就是衡水老白干酒的生产执行标识——GB/T10781.1-2006。这里要解释一下,GB/T20825规定的老白干酒只能使用传统的地缸发酵、混蒸续楂、回醅发醇和缓火流酒工艺酿造,不能添加非自身发酵产生的呈色呈味物质。而衡水老白干之所以有此标准,主要原因还是因为它是由优质高粱为原料、小麦曲为糖化发酵剂,加上传统的老五甑操作法酿成的。
GB/T20825还有一个比较详细的内容:老白干香型酒是以衡水老白干酒为代表的中国老白干香型,以大麦和豌豆为制曲原料酿制而成。它以"清澈透明、醇厚丰满、甘润爽口、余味悠长"和空杯留香"的独特风格闻名于世。因此,它也有了自己的国家地理标志产品保护名称和行业标志。
所以,从执行标准上来看,这款衡水老白干酒的确是纯粮食白酒。当然,这只是个人观点,如果喜欢的话,也可以参考其他的一些信息来了解。
好了,上面便是关于白酒执行标准GB/T20825的相关内容,希望对大家有所帮助。
老白干酒的执行标准是GB/T10781。这个标准规定了衡水老白干香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则与标志、包装、运输、贮存。
老白干酒的执行标准GB/T10781是衡水老白干香型白酒国家标准,该标准于1998年6月1日实施,为河北省地方标准。这是河北省首份采用纯粮固态发酵工艺生产的白酒的国家标准,也是全国首个通过纯粮固态发酵酿造的高度酒国标。
