食品的生产执行标准规定了食品的安全,白酒作为一种比较特殊的食品, 我们经常听到白酒执行标准国标GB和企标Q,这两组标准都规定了食品的质量安全。
那么,它们之间的区别在哪里呢?今天,我来跟大家简单聊一聊。
首先从原料上来讲,国家标准对粮食要求更高,而企业标准则更严格一些。
以固态法白酒为例,GB/T10781.1(浓香型)、GB/T26760(酱香型),指纯粮酿造的白酒。而企标是强制性的要求,也就是说,只要有这两个标准,不管它多么严苛,都必须符合;如果是液态发酵法生产的白酒,比如食用酒精、食用香料等,都是不可以用的。因此,从这一点上来看,中国标GB的要求高些。
另外还有一点就是生产工艺,企业标准则是由相关部门制定的标准代号,比如:茅台酒厂的地理标志产品飞天贵州茅台酒、泸州老窖股份有限公司的1573国宝窖池等等。这些标准一般都有着独特的行业规范和操作方法,需要通过一系列技术手段进行验证才能采用。
总之,国标GB和企标Q是对两款酒的重要要求,虽然同属于一个标准档次的产品,但是二者所涉及的内容不同,所以,选择的时候要根据自己的需求去决定。
我们知道白酒的酿造需要使用不同的谷物,而白酒的国标也是一样的。比如GB/T10781.1-2006是浓香型白酒的国家标准,GB/T26760-2011是酱香型白酒的国家标准;GB/T20823-2007是液态法白酒国家标准。这两者的区别是什么呢?
首先是工艺不同
企标是地方标准,也就是地方标准,就是在生产企业执行的企业标准;而国标主要是针对于企业产品的要求和标准制定,以便消费者能更好的理解其执行的产品标准,如固液结合法的白酒GB/T20822-2007,液态法白酒GB/T20821-2007,固态法白酒GB/T10781.2-2006,以及纯粮固态发酵标志的白酒等,这些都是对应的企业标准。
其次是口感不同
企标一般指的是地理标志性产品贵州茅台酒、四川郎酒、安徽古井贡、湖南武陵、广东石湾玉冰烧酒,以及部分中低端产品,企标则为企业标准。
然后是质量要求不同
企标一般要求必须是符合卫生要求的食品或饮料(包括粮食与水)生产出来的酒,这类产品的理化指标都比国标高,对检验结果有绝对权威意义。而国标则要求必须是以优质原浆酒和传统的坤沙工艺酒勾调而成,不允许添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈色呈味物质。
