夏季气温高,空气干燥,加上白酒的易挥发性强,很容易使瓶盖发生霉烂或变质的情况。因此,我们可以用塑料袋把瓶口包好后放到阴凉的地方储存。当然,如果是短期内大量喝的话,还是不要长时间保存了。
一、防止“跑”酒
(1)先检查您的藏酒,把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的,那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了!这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。
(2)把实用蜡放进金属容器里加温,待蜡融化成液体后,将酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是:如果蜡温度过高,塑料瓶盖容易变形;另外,你的酒如果漏酒很严重,酒瓶刚倒过来酒就漏了,蜡封不成功。
(3)把已经融化的食用蜡,用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处就可以了。这两种方法都不可取。因为食用蜡温度高,容易破坏瓶盖的原始状况,尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里,不容易还原。
(4)比较好的办法是:先拧紧瓶盖,用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠,瓶口位置将胶带绷直拉紧,多饶几圈,透明胶带有个特性,时间越长自身缠得越紧,一定别忘了留出一段胶带头,要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”,效果比封蜡稍差。
二、怎样防止白酒“跑”
1、首先专业的酒厂把酒生产好之后是以大坛子寄存的,把坛子里的矿物元素全部吸入坛中,然后密封起来。这个很重要,陶瓷的坛子里的矿物质对能使白酒的品质更好,并且越放越香。
2、其次用坛子装好密封后,选择深窖或者洞穴深处的深井进行储存。那里恒温、恒湿、无光照的环境,较有利于白酒的自然老熟。常年恒温20度以上是比较好的贮存地点。
3、然后就是埋在地下尽量深一些的地方,因为越深才能保证温度与湿度的稳定。假如是普通家庭自酿的粮食酒,建议存放在地下室,那里没有阳光直射,相对温度与湿度也是恒定的,还要经常通风。但这样的话,环境中的微生物容易生长繁殖,使酒产生杂味异味从而影响饮用体验。
三、夏季如何防止“跑酒”
一般情况下,夏天温度较高,白酒的储藏过程当中,它的陈酿老熟的过程中,受到太多外界的影响,特别是高温以及高压条件下,会使得很多不利于白酒的老熟的化学反应变得异常缓慢,而且还会造成乙醇和其他有机化合物的变化。这些变化促进着酒体老熟的速度和质量的提升。所以说,夏季长期存放白酒对于保持其香气及口感的状态是非常重要的。
