酒在我国很受欢迎,是必不可缺的东西, 酒在我国有着非常悠久的历史,从古代到现在已经有了三千多年的历史了,而且人们也喜欢喝酒。随着时代的发展,如今白酒的市场也是很广阔的,有很多人都想要购买酒精勾兑酒来饮用,那么我们该如何鉴别是不是纯粮酒呢?纯粮食酒是必不可少的东西,下面就给大家介绍一些关于酒的相关知识吧。
很多人都想知道纯粮酒是什么意思,其实不然。纯粮食酒是以粮食为原料,以大米、小麦和高粱等粮食作为主要原材料酿制而成的一种酒水饮料,具有浓郁的地方特色。纯粮食酒有独特的香味,口感好,入口顺滑,回甘明显,而且酒体醇厚清透,酒花细腻均匀丰富,香气优雅舒适,饮后不头痛不上头的特性,受到许多人的欢迎。
纯粮食酒的执行标准是GB/T10781,这种方法是在固态法发酵出来的纯粮食酒,所以我们在买酒的时候要认真看清楚产品执行标准号,如果是20822的话是酒精酒,GB/T20821则不是粮食酒。
还有一种方法是将酒瓶倒过来摇晃一下看里面的气泡情况,要是酒花密集且消失缓慢的是优质纯粮酒,但是气泡多且快速消失的就是劣质酒,因为劣质的纯粮酒是通过添加香精香料来调配出来的,所以气泡大小会比较相似,气泡越大消散得更快。另外还可以取一滴放在手心里搓揉,如果能够闻到酒糟臭或者其他奇怪的味道的话就是粮食酒;如果有一股糊味或者刺鼻的气味则是假的纯粮酒。
还有一个是看生产工艺,真正的传统粮食酒制作过程中是不使用化学物质以及人工合成物质去进行除杂增甜去异味的,而是采用现代技术将其与各种食品添加剂相结合来做成的,因此可以把食用香料加入其中再蒸馏出酒精即可,这样的话酒的味道就会变得更加自然纯正,不会像酒精酒一样难以下咽,而且酒精酒对人体伤害很大,因此尽量选择纯粮食酒喝。
以上就是有关鉴定是不是纯粮酒的一些简单的方法,虽然这些都是需要一定的技巧的,不过大家还是要记住一些基本的辨认办法,这样才能够避免被骗,也可以更好的保证自己所购的酒是真的纯粮好酒哦!
在白酒市场中,很多人都喜欢喝纯粮酿造的白酒,因为这种酒对身体伤害比较小。但是市面上有些商家就会利用这一点来欺骗消费者,所以我们要学会区分是不是纯粮食酒。那么,如何区分是否纯粮白酒有何标识?
一、固态法白酒
固态法白酒即纯粹用粮食谷物为原料,采用固体发酵方法酿制而成的纯粮食酒,根据“高梁香、玉米甜、大麦冲”等特点,选用高梁、小麦、糯米、大麦和豌豆等为原料,在泥窖或者陶缸中自然老熟一段时间,然后再经勾兑、调配后才能生产出优质的白酒。
二、“液态法白酒”
液态法的标准代号是GB/T20821-2007,固液法的标准代号是GB/T20822-2007。其中,GB是国家推荐执行标准,10781就是纯粮酒的标准代码。而固态法白酒是使用高粱、大米、糯米、玉米等原料,通过液态糖化发酵,蒸馏成食用酒精的过程,最后通过串香、勾兑而成。
三,“勾兑型”白酒
勾兑型白酒即以食用酒精为酒基,加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感、香气,经过陈年老窖或人工培养的老窖池酿造成的食用酒精为基础酒,加入可食用的辅料,进行调香、调味。勾兑型白酒因其酒质差,成本低廉的特点,也被称为新型白酒。
四,“固液法白酒”
固液法白酒是指以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。即以不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾调出来的白酒。这种酒的优点是成本低,价格便宜;缺点则是缺少了酿造白酒所需的技术人员和设备投入。这种白酒与传统的酿造工艺相比,成本更低,价格也相对较便宜。
五、“调香法白酒”
调香法就是用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒相互搭配组合在一起,使白酒具有自己特殊风格的白酒,因此又叫做调香白酒。它在市场上一般没有产品名称,只是简单的将不同的酒混合而成。调香白酒是以食用酒精为主体,添加食品添加剂调配而成,具有自身独特的风味。
六、“空杯留香法”、“加水辨别法”。把酒倒入透明玻璃杯内并静置一夜之后,观察杯中的液体变化情况。如果杯里的液体变得浑浊失光的话,就表示这是用纯粮食酿造的酒;而如果依然清澈透明,则证明它是用酒精勾兑的假冒伪劣酒。以上便是关于区分是否纯粮白酒有何标识的相关介绍,希望能够帮助到大家了解。
