很多人都在询问关于白酒执行标准的问题,之前笔者也说了国标和地标的差异性, 说到白酒执行标准,大家会想到什么呢?有的朋友可能认为这是纯粮的酒,但实际上很多都是酒精勾兑的。对于这些问题,笔者也是专门问过一个关于白酒执行标准的问题,因为笔者的理解很清楚,国标和地标之间也有很大差异性。比如Q/MTJ0230就是茅台王子酒的执行标准;而MTJ0230则是茅台迎宾酒的执行标准,这两款酒都是以贵州生产的白酒作为原料生产出来的,只是在酿造的时候有所不同而已。
这个标准主要是为了区别茅台、习酒等高端品牌的白酒,所以这里就不展开解释了。我们知道茅台酒是酱香型白酒。茅台酒厂每年都会做大量的酒来供销社供应给经销商或者消费者,因此茅台集团对每一家烟酒店都有相应的销售渠道和价格体系要求,一般不会低于2000元一瓶的白酒,这也是为什么有些厂家为了降低成本而选择一些低端品牌的原因之一。
不过这并不代表所有的茅台酒都需要按照国标生产,像茅台酒、习酒这样的地方名酒也有一些自己的地理产品执行标准,只不过他们有着自己的地理标志保护的产品,也就是说没有其他产品的企业使用这一类产品。至于为什么要遵从这些地方特有的地理环境标准,主要是由于产区本身的特点以及当地的水质条件导致。
另外还有一点是,茅台镇的白酒虽然是固态法,但在制曲工艺、发酵容器上与其它地区略微不一样,其采用的原料也有很多种,例如红缨子糯高粱、赤水河谷优质小麦等;茅台镇的气候比较温润湿润,适合微生物生长繁殖和富集菌群等,使得酿出的白酒风味更加独特;再加上本地独特的自然生态环境,为微生物提供了丰富的生存空间,使得酿成的白酒品质优良、产量大,而且口感好,符合国家标准的要求。总而言之,如果想要了解茅台酒、习酒等知名品牌的白酒,那么就要先弄懂它的执行标准是什么意思了。
