白酒作为占据着酒水市场半壁江山的存在,自然也有着质量等级的区别, 在我国,酒已经成为一种必不可少的商品。白酒作为一种特殊饮品,它不仅是人们生活中的重要组成部分,而且也成为了我们国家饮食文化中的一个重要元素,甚至可以说是占据着酒水市场的半壁江山的存在。随着社会的不断发展,现在白酒市场更是变得异常火爆。
但是对于很多刚入行的消费者来说,不知道如何去区分一款白酒的好坏和质量,今天就给大家讲一讲,白酒质量等级怎样划分?这些干货错过就可惜了!首先要说明的是:白酒分为三种类型,分别为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。固态法白酒指的就是纯粮食酿造出来的酒;液态法白酒是指用食用酒精勾兑而成的酒。这三种类型分别代表了不同的口感特点,下面咱们就来了解一下吧:
1、液态发酵工艺
固态发酵就是以高粱为主要原料,通过糖化发酵蒸馏制成,也就是说这种白酒一般都是用粮食进行酿造的白酒。液态法白酒一般采用薯类等物质制作的白酒,它的品质自然比较差,口味上也会稍微欠缺一些,但如果不经过降度处理或者直接添加香精等物质的话,这样的白酒品质肯定也不会很好。
2、固液法白酒
固液法的白酒主要是由多种不同类型的酒混合在一起而成的,比如说五粮液、泸州老窖、剑南春等等,它们的品质也是非常不错的。但是如果大家对固液法白酒不是很懂的话,也可以看看下面这两款白酒,都属于固态法白酒,但是口感和风味方面会有一些区别,大家可以参考下图,相信大家一定不会失望哦~
3、固态法白酒
这是一种比较常见的分类方法,也是最简单的一种,它主要使用粮食谷物发酵后再经过蒸煮、加曲、发酵之后取出原浆酒。固态法白酒的品质是比较好的。
4、液态法白酒
这是我们经常说的那种食用酒精加香料勾兑出来的白酒,它的品质是非常次的。这种酒虽然是用粮食谷物制作的,可是它的原材料和工艺都是非常粗糙的,所以里面可能会含有大量的有害成分。所以这种酒喝多了之后对身体伤害是很严重的,建议大家最好不要轻易尝试。
好了上面就是关于白酒质量等级怎样划分的相关内容,希望对各位有所帮助。
白酒酒质等级是指白酒按照其香味成分来划分的,其中,优级、一级和二级是最常见的几种类型。
一、按原料分类
根据生产时用的粮食不同可以分为:高梁酒、玉米酒、大麦酒等。其中以高梁为主要酿造原料的白酒,被称为我国最古老的一种白酒了,它的特点是口感纯正清醇,回味悠长。其中以糯米、小麦或者是青稞为主要酿造原料的白酒被人们称作为“粮食酒”。在原料选择上也会有很大的区别。“高粱香”就是指这种白酒含有大量的淀粉酶与氨基酸等微生物菌群所产生的物质,这些物质不仅能够改善人体对蛋白质和脂肪类食物的需求,而且还可以增强肠胃蠕动,促进血液循环和新陈代谢,所以说这类白酒也被誉为中国的传统饮料酒。
二、按工艺分类
按酿造原料可将白酒分为了五种:固态法、半固态发酵、液态法以及固液结合法四大类型。其中,固态法的酿造方法包括选料、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、储存等几个步骤,而液态法则是用食用酒精加水勾调出来的。这四种白酒的酿造过程都需要经过多次取酒才能得到最终的产品;而通过蒸煮后的原浆酒再加入曲药之后,还需要进行长时间的窖藏,最后才可以进入市场售卖。
三、按产品档次分类
根据生产成本又可分为三个档次:
(1)高档:高档白酒一般采用优质的高粱等谷物为原材料,采用传统的固态酿酒法进行酿制。
(2)中档:中档白酒则使用优质的大米等粮食为主要原料制作成的白酒,其特点是以口感纯正、酒体丰厚为主,并且喝完不上头、不难受为特点。
(3)低档:低档白酒通常采用食用酒精、水等原材料制作而成,其特点是以价格便宜为特色。
4、按生产工艺可分为:1液态法:液态法是以谷物为原料,经过液态发酵、蒸馏后得到的食用酒精为基础酒,再进行串香(或浸蒸)而得。2固液结合法:固液结合法是指在白酒中添加一定量的固态法白酒或液态法白酒进行调配而成。
