白酒作为我国的代表性文化产物,可以说在这历史长河之中有着非常悠远的存在了。 我国白酒文化源远流长,从古至今的无数文人骚客都对它有着非常深刻的研究和理解。对于很多爱喝酒的朋友来说都会有自己喜欢的一款酒来满足自己的味蕾,那么今天好酱网小编就给大家分享下白酒知识普及吧!首先我们先来看一下白酒的历史,白酒历史可追溯到很久以前。
中国是世界上最早开始酿造酒的国家之一,关于白酒起源之说可以上过许多书籍或者一些典故记载。在《史记·殷本纪》中就有关于纣王“以酒为池、悬肉为林”的故事了,《礼记·月令·天官·曲秫》中的"为此春酒,是以介眉寿,尔惟陈酡",意思是指饮酒已经成为一种社会生活行为。当然,也有相关的文献记录着人们的生活习俗等相关内容的。《诗经?小雅》、《左传》中有这样的描写:"三人成邂逅,又复得欢伯;一曰酬,二曰养老,三曰孝”。可见白酒在中国人的日常生活当中的重要性。而对于中国人来说白酒作为中国的传统饮料,也是有着悠久发展历程的原因之一,而且我国一直以来都有其独特的风情与文化,所以大家想要了解的话就可以进入好酱网进行查看。
我国古代的蒸馏器都是比较多的,而现在白酒的种类也有很多种。比如白干型的,就是将发酵时间稍微短一点的米香型或清香型白酒放入容器内通过蒸馏的方式得到高度数的美酒。这种方法一般是在唐宋时期才有的,并且还被用来做药酒使用,因为这类酒具有很好的保健功能。
还有就是黄酒的制作方法,其实主要用的是糯米、大麦等粮食,经过发酵之后再经过过滤然后再经过一系列工艺加工制成的酒精饮料。但是由于现在的酿酒技术越来越高超,使得市面上出现了很多口感比较好的低度数白酒。
白酒知识普及大家都知道吧,相信大家看完以后就会明白其中蕴含的信息啦~如果大家还有什么想补充的都可以咨询我哦~
好酱酒的特点:
1、优质高粱
好的酱香型白酒,采用的是当地产的红缨子糯高粱作为酿造原料。这种高粱含有单宁和淀粉成分多,是酿造酱酒的绝佳原材料。
2、小麦制曲
用小麦制作大曲,称为“沙”,沙又称作红粮,是指茅台镇本地所特有的颗粒完整性高的粮食。由于它皮厚质优而容易蒸煮糊化,所以说它的外表像砂砾。
3、水为引
赤水河自古有美酒河之称,孕育了中国两大酱香白酒,茅台与青花郎。此外,习酒、国台、金沙等都是名副其实的中国名酒企业。
4、独特的气候条件
冬暖夏热少雨,温差小,非常有利于微生物的繁殖生长和代谢。在高温条件下,这些有益菌类会大量滋生于酒体中。同时,空气中的水分也能够进入其中,使其更加纯净无污染。
5、传统固态发酵
传统的工艺是将高粱进行多次反复发酵和蒸馏,经过两次投料、九次蒸煮、八轮发酵以及七个取酒环节,再进行勾兑调配,最后才能出厂售卖。这种酿造方法使得酱酒的口感醇厚浓郁,回味悠长。
6、长期贮存
酱香型白酒的酿造成本相对较低,需要长时间储存才可以达到更好的品质和口感。因此,市面上一些廉价劣质的酱香型白酒往往存放时间过久,导致口感寡淡甚至出现酸涩苦辣杂等问题。
以上就是好酱酒的一些特点,希望对大家有所帮助!
