剑南春一度和茅台五粮液并驾,可见其品质之优, 说到酒,很多人第一反应就是茅台、五粮液这些大牌名酒。但是要问为什么大家会这样想,因为在大众心目中,茅台和五粮液这类白酒才是真正的高端白酒代表,而剑南春则是被称为“低端”白酒的典范。
虽然现在很多白酒品牌都有自己的地理标志产品执行标准,但实际上,大多数品牌的酒都是以地理标准来划分的,比如浓香型的五粮液和酱香型的泸州老窖特曲;清香型的汾酒,还有一些兼香型的董酒等等。那么这个执行标准中的白酒是纯粮食酒吗?下面我们就来详细了解一下GB/T19961是什么意思。
首先,GB/T19961规定了浓香型白酒的国家标准(国家推荐性标准),也就是我们常说的固态法白酒。而液态法的白酒(食用酒精酒)则不强制标注该标准,所以它也可以叫做新工艺白酒。不过,这里有个前提:必须用纯谷物原料酿造才行。因此,如果瓶身上有GB/T19961这个字样,那说明这款酒并不是纯正粮食酒。
其次,GB/T19961还要求其生产过程中不得添加任何食用酒精或非白酒发酵产生的呈色呈味物质。而那些添加了食品添加剂、使用食用香料以及其他非自身发酵产生的物质都不允许出现在白酒之中,否则将无法达到该品质标准的要求。因此,对于浓香型白酒来说,GB/T19961只是一个最低级别。
另外,这个标准号也是对川派浓香型白酒的一个明确定义——复合香型白酒。而这个标准号也适用于以四川为代表的多粮浓香型白酒,以五种粮食谷物作为主要原料,采用续糟配料的投料方式进行发酵。因此,从某一方面来说,这是一种比较典型的复合香型白酒的风格。
最后,GB/T19961中所规定的固液态结合法白酒(30%固态+70%液态)和部分液态结合法的白酒,都不能属于酒精勾兑。因为,这两种酒精勾兑的成分并不存在。而GB/T26760-2011《酱香型白酒》的国标,规定了酱香型白酒只能由高粱、小麦等农作物经过传统固体蒸煮制成,并经陈化窖藏后勾调而成的。因此,GB/T26760-2011是属于纯粮白酒的。
好了,上面便是关于白酒的一些小知识了,希望能帮助各位朋友更好地选择白酒!
