酱香型相信大家都是了解的,在贵州茅台镇是比较出名的, 酱香型白酒中七个轮次分别是什么意思呢?相信很多人都不是很了解。因为每个人的口味不一样,因此对于酱香型的酒也有自己独特的见解。今天就和大家聊一聊这个话题!
酱香型白酒中的七个轮次分别是什么意思?我们都知道酱香型白酒在酿造的过程中需要经过七个轮次进行勾兑才能达到成品酒的状态,而这些不同的工艺也决定了最终的酒质是不一样的。所以我们可以从这几个方面来说明,为什么要用到不同轮次的基酒。
首先我们要清楚,好的坤沙酱酒都是采用传统古法酿制的纯粮固态发酵,并且其生产过程严格遵循“12987”工序。其中包括1年的制作周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵和7次取酒。整个生产过程中没有添加任何外来物质。
再有就是酿出的基酒必须经过三年以上的存放陈化后才能够出厂销售。所以说酱香白酒中的每一个步骤都要严格按照一定的流程完成,这样才能保证每一滴酒水的风味以及品质都是最佳状态。而且像一些小作坊或者是个人根本不具备这些条件的话,那么生产出来的酱香酒肯定是无法满足大众对酱香白酒的需求的!
好了,什么就是关于酱香型白酒中七个轮次分别是什么意思的相关内容。
酱香型白酒的七个轮次酒,在整个生产过程中没有添加任何外来物质和食用酒精。其味道醇厚优雅、回味悠长,具有浓郁而独特的酱香风味,是其他类型白酒所不具备的特点。
一、二轮次酒特点:
1:无色透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚丰满、香味协调,后味干净、略有焦香。
2:1:微黄透明、清澈透亮、酒花均匀饱满且消失缓慢,具有酱香风格,酒精度为53%Vol,总酸≥1.20g/L,总酯≤0.40克/100ml。
3:2:无悬浮物、无沉淀;
4:3:5均分层堆积发酵;
5:7:6比例混合均匀、窖底香明显、尾净味长,具有典型的酱香特征。
